La Palazzola
Die in Stroncone gelegene, nur wenige Kilometer von der Stadt Terni entfernte umbrische Weinbauregion La Palazzola hat sich durch ihre wagemutige und eklektische Originalität in der Produktion einen Namen gemacht. Das Weingut, das auf die Herstellung von Schaumweinen nach der Méthode Classique sowie von stillen Weinen spezialisiert ist, wird von Stefano Grilli geleitet, einem echten Liebhaber der Experimentation, der seine Karriere als Ingenieur aufgegeben hat, um ein neues Abenteuer zu beginnen und dieses wunderschöne Weinprojekt mit der Zusammenarbeit des berühmten Önologen Riccardo Cotarella zu starten. Der Name La Palazzola stammt von dem gleichnamigen Hügel in der Nähe des Weinguts, auf dem die Ruinen eines alten mittelalterlichen Turms stehen.
Die Sortenvielfalt des Weinguts La Palazzola, verteilt auf 28 Hektar Weinberge, ist absolut originell und umfasst eine breite Kombination aus autochthonen und allochthonen Sorten wie Sangiovese, Pinot Nero, Chardonnay, Riesling Renano, Verdello, Ciliegiolo, Trebbiano, Malvasia, Vermentino, Traminer Aromatico, Sauvignon Blanc, Syrah, Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Weinberge, die nach biologischen Richtlinien bewirtschaftet werden, profitieren von der Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel und dem tonhaltigen Boden, der zudem reich an Schotter ist.biologisch, profitieren von der Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel und der tonhaltigen Matrix der Böden, die zudem reich an Schotter sind. Als Liebhaber der Experimentation verwendet Stefano Grilli für die Prozesse der Fermentation und Reifung eine breite Palette von Weinbehältern, wie Terrakotta-Amphoren, Holzfässer und Edelstahltanks. Die Schaumweinherstellung erfolgt hingegen in Flaschen durch eine Technik, die zwischen der Méthode Ancestrale und der Méthode Classique liegt, indem die erste Fermentation durch Temperaturabsenkung unterbrochen wird, um sie dann in der Flasche wieder aufzunehmen, ohne Zugabe von exogenen Zuckern und mit langen Reifungen auf den Hefen im Glas. Schließlich erfolgt die lange Reifung des Vin Santo Occhio di Pernice Amelia in kleinen versiegelten Fässern, die traditionell leer gelassen werden.
Qualität und Einzigartigkeit der letzten beiden Kategorien, die Schaumweine und die Dessertweine, mit Etiketten, die die Realität von Stefano Grilli geweiht haben.Die in Stroncone gelegene, nur wenige Kilometer von der Stadt Terni entfernte umbrische Weinbauregion La Palazzola hat sich durch ihre wagemutige und eklektische Originalität in der Produktion einen Namen gemacht. Das Weingut, das auf die Herstellung von Schaumweinen nach der Méthode Classique sowie von stillen Weinen spezialisiert ist, wird von Stefano Grilli geleitet, einem echten Liebhaber der Experimentation, der seine Karriere als Ingenieur aufgegeben hat, um ein neues Abenteuer zu beginnen und dieses wunderschöne Weinprojekt mit der Zusammenarbeit des berühmten Önologen Riccardo Cotarella zu starten. Der Name La Palazzola stammt von dem gleichnamigen Hügel in der Nähe des Weinguts, auf dem die Ruinen eines alten mittelalterlichen Turms stehen.
Die Sortenvielfalt des Weinguts La Palazzola, verteilt auf 28 Hektar Weinberge, ist absolut originell und umfasst eine breite Kombination aus autochthonen und allochthonen Sorten wie Sangiovese, Pinot Nero, Chardonnay, Riesling Renano, Verdello, Ciliegiolo, Trebbiano, Malvasia, Vermentino, Traminer Aromatico, Sauvignon Blanc, Syrah, Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Weinberge, die nach biologischen Richtlinien bewirtschaftet werden, profitieren von der Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel und dem tonhaltigen Boden, der zudem reich an Schotter ist.biologisch, profitieren von der Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel und der tonhaltigen Matrix der Böden, die zudem reich an Schotter sind. Als Liebhaber der Experimentation verwendet Stefano Grilli für die Prozesse der Fermentation und Reifung eine breite Palette von Weinbehältern, wie Terrakotta-Amphoren, Holzfässer und Edelstahltanks. Die Schaumweinherstellung erfolgt hingegen in Flaschen durch eine Technik, die zwischen der Méthode Ancestrale und der Méthode Classique liegt, indem die erste Fermentation durch Temperaturabsenkung unterbrochen wird, um sie dann in der Flasche wieder aufzunehmen, ohne Zugabe von exogenen Zuckern und mit langen Reifungen auf den Hefen im Glas. Schließlich erfolgt die lange Reifung des Vin Santo Occhio di Pernice Amelia in kleinen versiegelten Fässern, die traditionell leer gelassen werden.
Qualität und Einzigartigkeit der letzten beiden Kategorien, die Schaumweine und die Dessertweine, mit Etiketten, die die Realität von Stefano Grilli geweiht haben.
