Peixes
Das Weingut Peixes ist eine der Weinperlen Galiziens, die als Weinbotschafter fungiert. Das Projekt entstand 2017 aus der Begeisterung von Jesús Olivares und Curro Bareño, den gleichen Winzern aus Madrid, die auch an einem anderen bedeutenden Produktionsstandort der Region, Fedellos do Couto, beteiligt sind. Die beiden Produzenten haben in der Nähe des kleinen concello (galizisches Wort für Gemeinde) im gebirgigen Viana do Bolo, im Südosten der Region, den idealen Ort für den Weinbau gefunden. Wie leicht zu erkennen ist, bedeutet das galizische Wort “Peixes” “Fische”.
Die 6 Hektar Weinberge des Weinguts gehören zu den höchsten in ganz Galizien, in Höhenlagen zwischen 600 und 850 Metern über dem Meeresspiegel. Das Klima, ozeanisch mit kontinentalem Einfluss, zeichnet sich durch wichtige Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht aus, die zu einer großen Ansammlung von aromatischen Vorstufen führen, sowie zu einer bemerkenswerten Frische der fertigen Weine. Was die pedologischen Aspekte betrifft, so sind die Böden
granitisch mit einem hohen Gehalt an orangefarbenem Quarz. In diesem besonderen Umweltkontext, der einst als prohibitiv für den Weinbau galt, kultivieren Jesús und Curro die Sorten der galizischen Tradition, nämlich Mencia, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo und Souson für die roten Trauben sowie Godello, Doña Blanca, Colgadeira und Palomino für die weißen Trauben. Die agronomische Vision umfasst nachhaltige und biologische Landwirtschaft, während die Weinbereitungspraxis sanfte Pressungen der ganzen Trauben, spontane Fermentationen bei niedrigen Temperaturen, verlängerte Mazerationen auf den Schalen und Reifungen in neutralen Fässern vorsieht. Um den Weinen ihre natürlichen Eigenschaften nicht zu entziehen, erfolgt die Abfüllung ohne Klärung oder Filtration.Saftigkeit und Geschmacksleichtigkeit. Tatsächlich besteht das Ziel der Produzenten darin, das eleganteste und harmonischste Wesen des Gebiets, das sie sich zu eigen gemacht haben, einzufangen und zu vermitteln.Das Weingut Peixes ist eine der Weinperlen Galiziens, die als Weinbotschafter fungiert. Das Projekt entstand 2017 aus der Begeisterung von Jesús Olivares und Curro Bareño, den gleichen Winzern aus Madrid, die auch an einem anderen bedeutenden Produktionsstandort der Region, Fedellos do Couto, beteiligt sind. Die beiden Produzenten haben in der Nähe des kleinen concello (galizisches Wort für Gemeinde) im gebirgigen Viana do Bolo, im Südosten der Region, den idealen Ort für den Weinbau gefunden. Wie leicht zu erkennen ist, bedeutet das galizische Wort “Peixes” “Fische”.
Die 6 Hektar Weinberge des Weinguts gehören zu den höchsten in ganz Galizien, in Höhenlagen zwischen 600 und 850 Metern über dem Meeresspiegel. Das Klima, ozeanisch mit kontinentalem Einfluss, zeichnet sich durch wichtige Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht aus, die zu einer großen Ansammlung von aromatischen Vorstufen führen, sowie zu einer bemerkenswerten Frische der fertigen Weine. Was die pedologischen Aspekte betrifft, so sind die Böden
granitisch mit einem hohen Gehalt an orangefarbenem Quarz. In diesem besonderen Umweltkontext, der einst als prohibitiv für den Weinbau galt, kultivieren Jesús und Curro die Sorten der galizischen Tradition, nämlich Mencia, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo und Souson für die roten Trauben sowie Godello, Doña Blanca, Colgadeira und Palomino für die weißen Trauben. Die agronomische Vision umfasst nachhaltige und biologische Landwirtschaft, während die Weinbereitungspraxis sanfte Pressungen der ganzen Trauben, spontane Fermentationen bei niedrigen Temperaturen, verlängerte Mazerationen auf den Schalen und Reifungen in neutralen Fässern vorsieht. Um den Weinen ihre natürlichen Eigenschaften nicht zu entziehen, erfolgt die Abfüllung ohne Klärung oder Filtration.Saftigkeit und Geschmacksleichtigkeit. Tatsächlich besteht das Ziel der Produzenten darin, das eleganteste und harmonischste Wesen des Gebiets, das sie sich zu eigen gemacht haben, einzufangen und zu vermitteln.
