Slavcek
Die Weinbaurealität Slavček präsentiert sich als ein kleines handwerkliches Juwel Sloweniens, Zeuge einer alten Weintradition. Tatsächlich gehen die Ursprünge des Weinguts, das sich genau in Dornberk, im kleinen Dorf Potok, im Tal von Vipava befindet, auf das Jahr 1769 zurück, wie einige Dokumente belegen. An der Spitze des Anwesens stehen Franc Vodopivec und seine Frau Alenka, ein Paar, das neben der Weinproduktion auch dem Anbau von Pfirsichen widmet, die auch zur Herstellung köstlicher Fruchtsäfte verwendet werden.
Auf den gerade einmal 6 Hektar eigenen Weinbergen züchten Franc und Alenka Vodopivec von der Weinkellerei Slavček eine originelle Mischung aus traditionellen und nicht-traditionellen Sorten wie Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Friulano, Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot, Cabernet Sauvignon, Barbera und Riesling. Die Reben, die in Böden mit reichlich Mergel verwurzelt sind, sind von Wäldern und Wiesen mit Heilkräutern umgeben und werden gemäß den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft angebaut. Das Klima der Region zeichnet sich durch erhebliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht aus.Nacht, eine grundlegende Voraussetzung für die optimale Ansammlung von aromatischen Vorstufen in den Beeren, während alle agronomischen Arbeiten, einschließlich der Ernte, von Hand durchgeführt werden. Der gleiche authentische Ansatz wird im Weinkeller verfolgt, wo die Fermentation ausschließlich den einheimischen Hefen anvertraut wird, begleitet von Maischestandzeiten auch für die weißen Trauben. Als Weinbehälter für die Phasen der Vinifikation und Reifung werden Edelstahltanks und alte Eichenfässer unterschiedlicher Größe verwendet, und während des gesamten Produktionsprozesses wird der Einsatz von Inputs ausgeschlossen, ebenso wie der Rückgriff auf Klärungs- und Filtrationsoperationen, wobei die Stabilisierung ganz spontan erfolgt. Für die Schaumweinproduktion wird die Technik des Metodo Classico angewendet, wobei frischer Most als Tirage-Sirup verwendet wird.
Das Sortiment der Weinkellerei Slavček, das Rotweine, Orangeweine und Schaumweine umfasst, besteht aus Interpretationen seltener Reinheit und Spontaneität, das Ergebnis der fest etablierten Weinbautradition des Valle di Vipava.
Die Weinbaurealität Slavček präsentiert sich als ein kleines handwerkliches Juwel Sloweniens, Zeuge einer alten Weintradition. Tatsächlich gehen die Ursprünge des Weinguts, das sich genau in Dornberk, im kleinen Dorf Potok, im Tal von Vipava befindet, auf das Jahr 1769 zurück, wie einige Dokumente belegen. An der Spitze des Anwesens stehen Franc Vodopivec und seine Frau Alenka, ein Paar, das neben der Weinproduktion auch dem Anbau von Pfirsichen widmet, die auch zur Herstellung köstlicher Fruchtsäfte verwendet werden.
Auf den gerade einmal 6 Hektar eigenen Weinbergen züchten Franc und Alenka Vodopivec von der Weinkellerei Slavček eine originelle Mischung aus traditionellen und nicht-traditionellen Sorten wie Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Friulano, Chardonnay, Pinot Grigio, Merlot, Cabernet Sauvignon, Barbera und Riesling. Die Reben, die in Böden mit reichlich Mergel verwurzelt sind, sind von Wäldern und Wiesen mit Heilkräutern umgeben und werden gemäß den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft angebaut. Das Klima der Region zeichnet sich durch erhebliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht aus.Nacht, eine grundlegende Voraussetzung für die optimale Ansammlung von aromatischen Vorstufen in den Beeren, während alle agronomischen Arbeiten, einschließlich der Ernte, von Hand durchgeführt werden. Der gleiche authentische Ansatz wird im Weinkeller verfolgt, wo die Fermentation ausschließlich den einheimischen Hefen anvertraut wird, begleitet von Maischestandzeiten auch für die weißen Trauben. Als Weinbehälter für die Phasen der Vinifikation und Reifung werden Edelstahltanks und alte Eichenfässer unterschiedlicher Größe verwendet, und während des gesamten Produktionsprozesses wird der Einsatz von Inputs ausgeschlossen, ebenso wie der Rückgriff auf Klärungs- und Filtrationsoperationen, wobei die Stabilisierung ganz spontan erfolgt. Für die Schaumweinproduktion wird die Technik des Metodo Classico angewendet, wobei frischer Most als Tirage-Sirup verwendet wird.
Das Sortiment der Weinkellerei Slavček, das Rotweine, Orangeweine und Schaumweine umfasst, besteht aus Interpretationen seltener Reinheit und Spontaneität, das Ergebnis der fest etablierten Weinbautradition des Valle di Vipava.
