Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs Fontanafredda 2021
Der Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs aus dem Weingut Fontanafredda ist ein frischer und vielseitiger Schaumwein aus dem Piemont, der Aperitifs mit Freunden begleitet oder zu einem kompletten Essen genossen werden kann. Er wird ausschließlich aus sorgfältig von Hand ausgewählten Chardonnay-Trauben hergestellt und reift etwa 36 Monate auf der eigenen Hefe. Die Farbe ist helles strohgelb und begleitet von einer feinen und anhaltenden Perlage, im Duft treten intensive Noten von gelbem Fruchtfleisch, Honig, Brotkruste und Trockenfrüchten hervor. Der Geschmack ist cremig, frisch, umhüllend, weich, mit einem langen und leicht salzigen Abgang.
Der Alta Langa Extra Brut „Blanc de Blancs“ von Fontanafredda ist ein klassisches Jahrgangsverfahren, ideal um ein Gebiet mit großer und aufstrebender Schaumwein-Vorliebe kennenzulernen. Piemont ist nicht nur das Land der großen Rotweine, und dieses Etikett ist der Beweis dafür. Das Weingut Fontanafredda hat die Geschichte der piemontesischen Produktion seit seiner Gründung im Jahr 1858 geprägt: 2015 begann die Umstellung auf biologischen Anbau, die 2018 für das gesamte Anwesen von 120 Hektar vollständig zertifiziert wurde. Viel Aufmerksamkeit gilt der Biodiversität von Flora und Fauna, die durch das Vorhandensein von 12 Hektar Wald im Eigentum gewährleistet wird. Eine große Produktion, die sich ständig für die Wertschätzung und den Respekt des Gebiets und seiner Qualitäten einsetzt.
Der „Blanc de Blancs“ Alta Langa Extra Brut des Weinguts Fontanafredda wird aus 100% Chardonnay Trauben hergestellt, die sorgfältig von Hand in kleinen Kisten mit 20 kg geerntet und sofort in die Kellerei gebracht werden, damit die Frucht ihre Integrität behält; nach dem sanften Pressen,der Most dekantiert bei niedrigen Temperaturen bis zur Klärung; es folgt das Umfüllen und anschließend beginnt die Fermentation in Edelstahl, die etwa einen Monat lang bei kontrollierter Temperatur fortgesetzt wird; der Wein reift dann bis zum Frühjahr nach der Ernte, wenn er bereit ist für die zweite Flaschengärung: die Reifedauer beträgt etwa 36 Monate.
Der Alta Langa Extra Brut „Blanc de Blancs“ von Fontanafredda entwickelt, dank der Sorgfalt, mit der der gesamte Produktionsprozess behandelt wird, ein cremiges und anhaltendes Perlage, aus dem einladende Aromen von Brotkruste, Trockenfrüchten und Honig hervorgehen; der umhüllende Schluck bewahrt eine lebhafte Frische, die ständig einlädt, zum Glas zurückzukehren: eine Flasche, an der man sich nicht leicht satt sieht, perfekt in Kombination mit einer Tempura aus knusprigem Gemüse oder einem reichhaltigen und schmackhaften Meeresfrüchtesalat.