Alta Langa Extra Brut 'Parcellaire' Enrico Serafino 2021
Der Alta Langa Extra Brut „Parcellaire“ von Enrico Serafino ist ein klassischer Schaumwein, der von einem historischen Produzenten aus Südpiedmont hergestellt wird. Seit Jahren ein Referenzpunkt für die Schaumweine der Langhe, experimentiert das Weingut mit dieser Flasche mit der Auswahl der besten Parzellen des Weinbergs, woraus der Name stammt, um eine einzigartige Cuvée zu produzieren. Zitrus- und florale Noten eröffnen die Bühne für klassische Patisserie-Noten und mineralische Anklänge von Salz. Am Gaumen ist er komplex, strukturiert und sehr persistent, hervorragend zu intensiven Vorspeisen und Aperitifs sowie zu Geflügel.
Der Alta Langa Extra Brut "Parcellaire" wird von einer der historischen Marken des piemontesischen Weins hergestellt. Das Weingut Enrico Serafino wurde Ende des 19. Jahrhunderts gegründet und war neben der Produktion großer Rotweine eines der ersten, das das Potenzial des Gebiets Alta Langa für die Herstellung von Metodo Classico mit Pinot Noir und Chardonnay erkannte. Der Jahrgangswein ist eine parcelarische Auswahl, die vor allem auf die klare Reinheit und mineralische Frische abzielt. Die außergewöhnliche Qualität der Trauben, die lange Reifung auf der Hefe und eine sehr niedrige Dosierung ermöglichen es, die Qualität eines Schaumweins von bemerkenswerter Eleganz und Ausdruckskraft transparent zu schätzen.
"Parcellaire" ist ein Alta Langa Extra Brut von Enrico Serafino. Das Anwesen besteht aus 56 im Laufe der Zeit sorgfältig ausgewählten Parzellen, die sich in 41 verschiedenen lieu dit der Bezeichnung befinden. Ein Mosaik von Weinbergen, das jedes Jahr die Möglichkeit bietet, auf eine breite Palette von Trauben zurückzugreifen, je nach Jahrgang und den Eigenschaften der gewünschten Cuvée. Dieser Jahrgangswein entsteht aus einer Auswahl verschiedener Weinberge im Alter von 15 bis 25 Jahren, die sich auf
in einer Höhe von 400-450 Metern über dem Meeresspiegel mit Ausrichtung nach Westen und Nordwesten. Die Böden sind kalkig-tonig und das Klima ist sehr kühl und belüftet. Die Cuvée wird hauptsächlich aus Pinot Noir und einem kleinen Anteil Chardonnay hergestellt. Die besten Trauben werden während der Ernte von Hand ausgewählt und anschließend in der Kellerei am Sortiertisch ausgewählt. Die Pressung erfolgt sehr sanft und unter Stickstoffschutz, um Oxidationen zu vermeiden. Die Fermentation des Mostes findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt. Die Basisweine reifen sechs Monate auf der Hefe mit regelmäßigen bâtonnage, bevor sie zur Assemblage und zur zweiten Fermentation in der Flasche nach der Methode Clas Speichernsico übergehen, mit einer Lagerung sur lattes von mindestens 36 Monaten.Der Extra Brut "Parcellaire" von Enrico Serafino ist ein fein ausgearbeiteter Alta Langa mit bemerkenswerter Ausdruckskraft. Aufgrund seiner Eigenschaften ist er besonders geeignet, um ihn beim Aperitif zu genießen, um
Gemüse- und Meze-Vorspeisen oder Gerichte mit zartem Fisch zu begleiten. Er zeigt sich in einer hellen strohgelben Farbe mit leichten goldenen Reflexen. Das Bouquet ist geprägt von blumigen Aromen, Zitrusnoten, Aromen von weißfleischigen Früchten, grünem Apfel, Pfirsich, Empfindungen von Brotkruste und Nuancen von Trockenfrüchten. Klar und essenziell entfaltet er sich am Gaumen mit einer angenehmen, ausdrucksvollen Cremigkeit, gut ausgewogen mit einem Finale, das durch eine bemerkenswerte mineralische Frische geprägt ist.