'Aura' Valdisole
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NaturweinDer "Aura" von Valdisole ist ein nicht orangefarbener Weißwein, der gut acht Monate lang "a cappello sommerso" mazeriert wird. Frisch, intensiv und mineralisch, ist er eine Rarität und eine begehrte Wahl, um Gäste zu beeindrucken. Die Aromen, die auf den Gaumen treffen, reichen von Honig über Zitrusfrüchte und Glyzinien bis hin zu Moschus und Salbei. Ein stilvoller Wein, der als Aperitif zu einer Wurst- und Käseplatte, aber auch zu einem guten Risotto mit Meeresfrüchten getrunken werden kann
Durch seine sanfte aromatische Natur ist der Weißwein Valdisole ‘Aura’ in der Lage, sich wie eine blumige Berührung im Gedächtnis und in den Sinnen festzusetzen. Unter den von der roerischen Tenuta Valdisole angebauten Sorten ist der Moscato Bianco, eine der beliebtesten und wichtigsten Rebsorten des Unteren Piemont. Obwohl diese Traube traditionell süß, oft schäumend vinifiziert wird, eignet sie sich auch zur Herstellung von trockenen oder macerierten Weißweinen und zeigt somit eine hervorragende oenologische Plastizität. Der Moscato Bianco gehört zur großen Familie der Moscati, einer der ältesten Sorten, die bereits in der Antike von den Griechen und Römern bekannt und geschätzt wurde.
Valdisole ‘Aura’ entsteht aus Trauben einer einzigen aromatischen weißen Rebsorte, die ohne den Einsatz von chemisch-synthetischen Produkten wie Pestiziden, Herbiziden und Pflanzenschutzmitteln auf Böden aus Ton, Sand und Kalkstein angebaut wird. Nach der Ernte, die vollständig von Hand erfolgt, werden die Trauben einer Maischung unterzogen, gefolgt von einer alkoholischen Fermentationspontan, verbunden mit einer sehr langen Mazeration von 8 Monaten mit untergetauchtem Trester in Edelstahltanks. Während des gesamten Produktionsprozesses erfährt die Masse keine Klärung oder Filtration, und der Einsatz von Zusatzstoffen und oenologischen Hilfsmitteln ist verboten, mit Ausnahme von minimalen Mengen an Sulfiten bei der Abfüllung, wenn der Wein es erfordert.
Der macerierte Weißwein ‘Aura’ von Valdisole hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase sind einladende aromatische Noten von Zitrone, Orangenschale, Honig, Quitte, Glyzinie, Moos und Salbei wahrnehmbar. Trocken und intensiv ist der Verlauf am Gaumen, geprägt von ausgezeichneter Frische und einem prägnanten salzig-mineralischen Charakter, sowie einem ganz leichten tannischen Gefühl, das die aromatischen Noten im Abgang begleitet.