Bianco frizzante rifermentato in bottiglia '280 slm' Costadilà

Der Weißwein Schaumwein Rifermentato in Bottiglia "280 slm" aus dem Weingut Costadilà in Treviso ist das Etikett, das am besten die alte Tradition des Gebiets repräsentiert. Vor der Verbreitung der Schaumweinherstellung in Autoklaven nach dem Martinotti-Verfahren wurde der Weißwein mit Hefe abgefüllt und die Fermentation fand in der Flasche statt. Die Vinifikation mit Maischegärung und die zweite Fermentation auf der Hefe verleihen dem Wein Struktur und aromatische Komplexität, verbunden mit einer klaren salzigen und mineralischen Note.

Der in der Flasche refermentierte "280 slm" ist ein Weißwein Schaumwein, der aus einer der interessantesten und originellsten Kellereien der Marca Trevigiana produziert wird. Costadilà befindet sich in Tarzo und stellt eine angenehme Ausnahme in einem Gebiet dar, das mittlerweile auf die standardisierte und industrielle Produktion von Prosecco ausgerichtet ist. Die Weine entstehen aus dem Wunsch, den Faden der Tradition wiederzufinden, interpretiert mit modernem Wissen. In der Landwirtschaft werden die Prinzipien der biologischen Landwirtschaft angewendet, um die alte natürliche Beziehung zur Umwelt wiederherzustellen, ohne den Einsatz von Substanzen.chemischen. Der Schaumwein wird nach dem alten handwerklichen Können hergestellt, wobei die aromatischen Qualitäten der Glera hervorgehoben und Vinifikationen mit minimalem menschlichem Eingriff bevorzugt werden.

Der Weißwein "280 slm" von Costadilà ist ein in der Flasche refermentierter Schaumwein, der aus Trauben eines etwa 35 Jahre alten Weinbergs hergestellt wird, der in einer Höhe von 250 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel mit Süd- und Südostausrichtung angebaut wird. Die Fermentation erfolgt mit Maischegärung für ein paar Wochen, ohne Temperaturkontrolle und mit einheimischen Hefen. Er wird mit der Zugabe von unvergorenem Most abgefüllt. Er zeigt eine intensive gelbe Farbe mit leichten orangefarbenen Reflexen und einer leichten Trübung. In der Nase entfaltet er blumige Aromen, Zitrusfrüchte, reife gelbe Früchte und jodhaltige Noten. Der Geschmack ist lebhaft, straff und salzig, mit einem saftigen und reichen Mittelgaumen, der ein sehr frisches und mineralisches Finale ankündigt. Je nach Vorliebe kann der Wein klar serviert werden, wobei die Ablagerungen am Boden bleiben, oder indem man die Flasche umdreht und sie vor der Öffnung schüttelt, um die Hefen in Suspension zu bringen.