Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Pierrieres' Ulysse Collin

Das Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Les Pierrieres", produziert von Ulysse Collin, ist mehr als ein Bezugspunkt in der Region Côte des Blancs. Der gleiche Winzer entschied sich von Anfang an, die bester Trauben auszuwählen, um nur große Weine anzubieten.

Die Böden, aus denen dieses Champagne stammt, sind reich an dem charakteristischen Gips, der craie, sehr kalkhaltig, der große Mengen Wasser speichert und es allmählich abgibt, um die Rebe gleichmäßig zu ernähren. Der Boden selbst spielt eine wichtige Rolle als Temperaturregulator, indem er tagsüber die Wärme der Sonne speichert und sie nachts abgibt. Deshalb bringen diese Böden die Eigenschaften der Chardonnay-Trauben, die dort gepflanzt sind, am besten zur Geltung. Das Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Les Pierrieres" stammt von Reben, die etwa 40 Jahre alt sind. Die alkoholische Gärung wird durch einheimische Hefen aktiviert und erfolgt in französischen Eichenfässern für mindestens 6 Monate, mit anschließender Flaschengärung nach der champenoise Methode. Der Wein unterzieht sich keinen Behandlungen wie Filtrationen oder Klärungen, sondern wartet auf den Kälteeinbruch mit dem Eintreffen der natürlichen niedrigen Temperaturen des Winters. Einmal abgefüllt, ruht das Champagne Extra Brut Blanc de Blancs "Les Pierrieres" bis zu 24 Monate auf der Hefe im Keller, bevor es schließlich mit einem niedrigen Restzuckergehalt vermarktet wird, um die ausdrucksvollen Aromen des Terroirs bestmöglich zur Geltung zu bringen.

Das Champagne "Les Pierrieres" zeigt sich im Glas in einem sehr intensiven strohgelben Farbton, beleuchtet von eleganten goldenen Adern. In der Nase entfaltet es bemerkenswerte frische Empfindungen, die von Noten von Butter und frisch gebackenem Brot umspielt werden. Am Gaumen ist es klar, mit einer bemerkenswerten Mineralität und großer Frische, mit einem zitrusartigen Abgang, von körperlichem, intensivem und einzigartigem Charakter.