Chianti 'Biskero' Salcheto 2021

Der “Biskero” ist ein Chianti, der die Herkunftsbezeichnung voll und ganz ehrt und das toskanische Profil dieser Weinsorte perfekt widerspiegelt. Die typischen sortentypischen Aromen des Sangiovese treten klar in der Nase hervor, auch dank der Richtlinien, die das Weingut Salcheto festgelegt hat. Die Entscheidung, die Weinberge ausschließlich mit biologischen und biodynamischen Praktiken zu bewirtschaften, erleichtert in der Tat die authentische Beziehung zur Ausgangsvarietät und macht sie zum Protagonisten im Endschnitt. Ein saftiges und erfrischendes Etikett, das aufgrund seines hochgradig trinkbaren Profils zu schnell leer sein könnte. Man sollte ihn ohne Eile genießen, um die befriedigende Einfachheit voll auszukosten.

Dieser “Biskero” Chianti entsteht aus einer Mischung, in der neben 85% Sangiovese auch kleine Anteile von Mammolo, Canaiolo und Merlot zu finden sind. Die gesunden Trauben, die aus einer zertifiziert biologischen und biodynamischen Landwirtschaft stammen, werden während der manuellen Ernte sorgfältig ausgewählt und, sobald sie in Salcheto ankommen, entrappt. Die ausgewählten Beeren gehen dann in die Phaseder Pressung, und der aus diesem Vorgang gewonnene Most fermentiert in Edelstahltanks. Die Reifung erfolgt über einen Zeitraum von 4 Monaten, und 30% der Gesamtmasse reift in großen Fässern.

Der Chianti “Biskero” entwickelt sich im Glas mit einer typischen rubinrot Farbe, die sehr leuchtend und brillant ist. Aromen von kleinen roten Früchten wechseln sich mit einem blumigen Aroma von Veilchen ab, während im Hintergrund ein mediterraner olfaktorischer Eindruck auftaucht. Am Gaumen ist er leicht, geschmackvoll und einladend, mit einem Schluck, der über eine schöne geschmackliche Balance verfügt. Der Alltagswein, den wir alle gerne auf unseren Tischen hätten, um unbeschwerte und fröhliche Momente zu verbringen.