Chianti Classico Fattoria Pomona 2023

Der Chianti Classico, der von der Cantina Fattoria Pomona kreiert wurde, ist ein traditioneller toskanischer Rotwein, dessen Aromen und Empfindungen uns in eine der schönsten Weinregionen Italiens entführen. In der Umgebung von Castellina in Chianti wachsen die Weinberge, die nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet werden, von Sangiovese, der diesem Etikett Leben einhaucht, in dem das olfaktorische Spektrum durch tertiäre Aromen bereichert wird, die aus der Reifung im Holz stammen. Ein großer Klassiker des toskanischen Weinbaus, die DOCG des Chianti Classico, präsentiert sich mit Klarheit und Kohärenz, ohne Unreinheiten.

Dieser Chianti Classico würdigt die gastronomischste, alltägliche und wahrhaftige Seele der Traube Sangiovese, ohne jemals an Eleganz und Aufrichtigkeit zu verlieren. Die Reben dieser beiden Sorten wachsen in Böden, die aus Kalkstein und Mergel bestehen, in Weinbergen, die sich etwa 350 Meter über dem Meeresspiegel befinden. Zwischen den Reihen folgen die Arbeiten den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft. Die Trauben, einmal geerntet und in die für die Weinbereitung der Cantina Fattoria Pomona vorgesehenen Räume gebracht,fermentieren spontan und mazerieren auf den Schalen für einen Zeitraum von 18-24 Tagen, bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 28 und 30 Grad, in Edelstahl, wobei auch die malolaktische Gärung stattfindet. Es folgt die Reifung, in der der Wein zunächst in Eichenfässern aus Slowenien für 12 Monate ruht, und dann, nach der Abfüllung, mindestens 3 Monate in Glas.

Dieser Rotwein Chianti Classico präsentiert sich im Glas mit einer sanften Farbe, die an den Farbton von Rubin erinnert. Die Aromen, die die Nase umhüllen, zeigen fruchtige und blumige Noten, die sich im Finale mit würzigeren Nuancen bereichern. Am Gaumen ist er vollmundig, harmonisch, mit einem vollen und runden Schluck, der den Gaumen mit einem angenehmen Trinkgefühl umhüllt. Ein Etikett, das von der Cantina Fattoria Pomona hergestellt wurde und eine der repräsentativsten Typen des toskanischen Weinbaus verkörpert, perfekt zum Genuss in Kombination mit Erdtellern.