Die Coda di Volpe Rossa ist eine seltene rote Variante einer Rebsorte, die historisch in Kampanien in ihrer weißen Version bekannt ist, aus alten Weinbergen wiederentdeckt und heute Gegenstand wachsenden Interesses im Rahmen der Aufwertung der ampelographischen Biodiversität des reichen Kampaniens. Ihre Produktion ist äußerst begrenzt, hauptsächlich durch die Hand weniger kampanischer Produzenten, die sich der Wiederbelebung autochthoner Rebsorten widmen, die vom Aussterben bedroht sind. Aus önologischer Sicht entstehen Rotweine mit harmonischer Struktur, moderaten Tanninen und ausgewogener Frische, die sie vielseitig in Kombinationen und angenehm im jungen Konsum machen. Es ist eine ideale Wahl für diejenigen, die das weinbauliche Erbe Kampaniens jenseits der bekannteren Rebsorten wie Aglianico und Piedirosso erkunden und nach authentischen Ausdrucksformen suchen, die anderswo kaum reproduzierbar sind. Er passt zu mediterraner Küche, weißem Fleisch und rustikalen Gerichten der regionalen Tradition.