Cote Rotie 'Binardes' Domaine Stephan 2020

Der Cote-Rotie 'Les Binardes' von Maison Stephan ist ein Etikett von sublimem Charme und Eleganz, ein echtes Ausdruck einer der bekanntesten und weltweit geschätzten Bezeichnungen für Rotweine. Ursprünglich umfasste das Domaine 2 Hektar Weinberge in der Region Cote-Rotie, aus denen die Familie Stephan Trauben für den Verkauf an lokale Négociants gewann. Erst 1994 wurden die ersten Flaschen unter dem Namen der Familie vermarktet, die heute von Jean-Michel und seinem Sohn Romain vertreten wird. Die Produktionsphilosophie, die von den beiden verfolgt wird, basiert auf den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft und dem Ausschluss jeglicher Hilfs- und Weinzusatzstoffe.

Der 'Les Binardes' Cote-Rotie Maison Stephan stammt aus einer Assemblage von Syrah (90%) und der weißen Traube Viognier (10%), wie es in der Region Tradition ist. Die Reben, die teilweise 1986 und teilweise 1994 gepflanzt wurden und biologisch bewirtschaftet werden, sind auf steilen Terrassen in Gneis- und Granitböden verwurzelt. Sobald die Trauben den richtigen Reifegrad erreicht haben,

wird mit der manuellen Ernte und der Gärung in Edelstahltanks fortgefahren, wo nur die einheimischen Hefen die spontane alkoholische Fermentation durchführen. Auch die anschließende Reifung von 12 Monaten erfolgt in Edelstahl, im Gegensatz zur weit verbreiteten Verwendung von Holz in Cote-Rotie. Dies liegt daran, dass Jean-Michel und Romain die sorten- und terroirspezifischen Eigenschaften des Weins maximal bewahren wollen, indem sie die frische und dynamische Komponente des Weins hervorheben. Darüber hinaus wird während des gesamten Vinifikations- und Reifungsprozesses die Masse keiner Filtration unterzogen.

Maison Stephan 'Les Binardes' Cote-Rotie hat eine intensive kirschrote Farbe. Das aromatische Spektrum öffnet sich zu Aromen von roten Früchten und Veilchen, begleitet von charakteristischen Noten von schwarzem Oliven und Pfeffer. Ausgewogen, echt und rustikal ist der Schluck, ausgestattet mit reifen Tanninen.