Der Pinot Noir Coteaux Bourguignons von Domaine Castagnier besticht durch seinen leichten, knackigen Geschmack und seine gute Trinkbarkeit. Die Bezeichnung Coteaux Bourguignons ist Weinen vorbehalten, hauptsächlich Rotweinen auf der Basis von Pinot Noir, die in der gesamten Region Burgund hergestellt werden können und als Alltagsflaschen konzipiert sind. Diese AOC, die früher unter den Bezeichnungen "Bourgogne Ordinaire" oder "Bourgogne Grand Ordinaire" bekannt war, wurde 1937 eingeführt und galt lange Zeit als eine Appellation von geringer Qualität. Eine Reihe von Erzeugern arbeitet jedoch hart daran, der Appellation neuen Glanz zu verleihen, indem sie sehr interessante Weine anbieten, wie zum Beispiel die Coteaux Bourguignons der Domaine Castagnier.

Der Pinot Noir Domaine Castagnier Coteaux Bourguignons wird ausschließlich aus Pinot Noir-Trauben hergestellt, die auf Böden mit überwiegend lehmig-kalkhaltiger Matrix wachsen. Die Bewirtschaftung erfolgt nach den Regeln des biologischen und biodynamischen Landbaus, die Ernte wird ausschließlich von Hand durchgeführt. Im Weinkeller werden die Trauben in Holzfässer gefüllt, in denen eine spontane alkoholische Gärung in Kontakt mit den Schalen stattfindet, die ausschließlich den einheimischen Hefen anvertraut wird. Ebenfalls im Holz reift der Wein etwa 12 Monate lang, bevor er in Flaschen abgefüllt und schließlich auf den Markt gebracht wird.

Der Coteaux Bourguignons Pinot Noir der Domaine Castagnier hat eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase finden sich angenehme, duftende Aromen von frischen Früchten wie Granatapfel und Johannisbeere, verbunden mit erdigen Anklängen und einem Hauch von Zitrusfrüchten. Im Mund ist er tiefgründig, aber gleichzeitig sehr ausgewogen, mit bemerkenswerter Frische und leichtem Tannin, das zu einer insgesamt hervorragenden Trinkbarkeit beiträgt. Ein bemerkenswert zugänglicher Pinot Noir, der ein ideales Entrée für eine formelle oder informelle Dinnerparty ist.