Trebbiano Frizzante 'Fermento' San Donatino 2024

Der Trebbiano Frizzante „Fermento” von San Donatino ist ein in der Flasche nachgegärter Wein mit einem direkten und rustikalen Profil, der für einen dynamischen und spontanen Genuss konzipiert ist. Ein Teil des Mosts wird im September eingefroren und im Frühjahr reaktiviert, um die zweite Gärung direkt in der Flasche nach der Ancestrale-Methode zu starten. In der Nase ist er frisch und fruchtig mit Noten von Apfel und Hefe, am Gaumen ist er straff, lebhaft und trocken. Er passt gut zu frischer Wurst und einfachen Gerichten der bäuerlichen Tradition wie einer Schiacciata mit Mortadella