Gewurztraminer 'Exil' Baron di Pauli 2023
Der Gewürztraminer Exil ist ein aromatischer und umhüllender Weißwein aus Südtirol, der ausschließlich in Edelstahl reift. Intensive und typische Noten von Rosenblättern, tropischen Früchten, Zimt und Muskatnuss beleben einen eleganten, schlanken und frischen Körper, der durch einen guten Alkoholgehalt ausgewogen ist.
Der weiße Gewurztraminer „Exil“ ist das klassische Beispiel für einen aromatischen Wein aus Südtirol. Ein Etikett, das dank der ausschließlich in Edelstahl durchgeführten Verarbeitung fast als lehrreich bezeichnet werden kann, so präzise ist es in der Präsentation der Aromen und typischen Geschmäcker der Rebsorte. Eine Flasche mit einem besonders erfrischenden Trinkgenuss, die eine hervorragende gastronomische Vielseitigkeit mit sich bringt, auf die das Weingut Baron di Pauli, eine Produktionsstätte mit über dreihundert Jahren Geschichte im Südtiroler Terroir, stets großen Wert legt.
„Exil“ ist ein reiner Gewurztraminer, der aus den in der Bezeichnung Südtirol verstreuten Weinbergen stammt. Die Trauben, die während der Erntezeit von Hand gelesen werden, werden in die für die Weinbereitung vorgesehenen Räumlichkeiten gebracht und dann entrappt. Es folgt die sanfte Pressung der ausgewählten Beeren, und der aus diesem Vorgang gewonnene Most fermentiert in Edelstahltanks, wobei er 20 Tage lang auf den Schalen mazeriert.
die Reifung, in der der Wein einige Monate in Edelstahl verbleibt, um dann abgefüllt und vermarktet zu werden.Der Gewurztraminer „Exil“ offenbart sich dem Auge mit einer strohgelben Farbe, die durch leichte goldene Reflexe gekennzeichnet ist, die insbesondere beim Farbanalysieren deutlich sichtbar sind. Der Nase ist raffiniert, mit klarer aromatischer Prägung, wo Noten von Rosenblättern sich mit Anklängen von tropischen Früchten und leichten würzigen Düften abwechseln. Am Gaumen ist er leicht, schlank, mit einem erfrischenden Schluck, der eine schöne finale Persistenz aufweist. Ein Weißwein, der dem ursprünglichen Sortencharakter treu bleibt und sich hervorragend als Begleiter zu Fisch- und Meeresfrüchte-Dinner eignet.