Der Melon de Bourgogne ist die symbolische Traube des Muscadet, des großen trockenen Weißweins der unteren Loire, produziert im Pays Nantais entlang der Mündung der Loire. Historisch nach Frankreich importiert als lokale Anpassung, liefert Melon-Weine, die für ihre Frische, lebendige Säure und mineralischen Charakter bekannt sind, Ausdruck der feinen Sand- und Granitböden der Region. Eines der Stilmerkmale des Muscadet ist die „sur lie“-Reifung: der Wein ruht auf seinen feinen Hefen nach der Gärung, entwickelt Komplexität, Cremigkeit und charakteristische Würze, ohne die Säurespannung zu verlieren. Aromen von grünem Apfel, Zitrusfrüchten, weißen Blumen und eine ausgeprägte jodische oder salzige Note machen ihn zum klassischen Begleiter von Austern, Meeresfrüchten und einfachen Fischgerichten; zudem ein exzellenter Aperitif für Liebhaber maritimer Mineralität. Es gibt unmittelbare und strukturiertere Versionen, alle teilen die Eigenschaft großer Trinkbarkeit und Frische.