Muffato 'Calcaia' Barberani 2022 - 50cl
Bio und BiodynamischDer "Calcaia" von Barberani ist ein Muffato, der aus von Botrytis Cinerea befallenen Trauben gewonnen wird. Elegant und intensiv ist das Bouquet, das in der Nase wahrnehmbar ist, mit Aromen von Akazienhonig, Trockenfrüchten, Rosinen und Safran. Am Gaumen ist er verführerisch, harmonisch, weich und von schöner Persistenz.
Der Muffato 'Calcaia' ist ein wertvoller und komplexer Dessertwein, der von der umbrischen Kellerei Barberani an den Ufern des Lago di Corbara hergestellt wird, einem Gebiet, das durch ein einzigartiges Mikroklima gekennzeichnet ist, das ideal für die Entwicklung edler Fäulnis ist. Hinter diesem unglaublichen Transformationsprozess verbirgt sich die Wirkung eines Pilzes namens Botrytis cinerea, der unter bestimmten atmosphärischen Bedingungen, gekennzeichnet durch morgendliche Nebel und windige, sonnige Nachmittage, in der Lage ist, die Traube zu dehydrieren, indem er die Zucker konzentriert und besondere Aromen produziert. Die Einführung des 'Calcaia' geht auf 1986 zurück, obwohl Luigi Barberani bereits Ende der 70er Jahre begann, mit Weinen zu experimentieren, die durch edle Fäulnis hergestellt wurden.
Der Barberani Muffato 'Calcaia' entsteht aus einer Assemblage von Grechetto und Procanico, Sorten, die im Gebiet des Lago di Corbara auf sedimentären und vulkanischen Böden angebaut werden, die durch eine reichhaltige Präsenz von Meeresfossilien, Kieselsteinen und kalkhaltigen Agglomeraten gekennzeichnet sind. Die Pflanzen, die sich in einer Höhe von 200 bis 300 Metern befinden, haben ein Durchschnittsalter von 30 Jahren und sind Anbau nach einem zertifizierten biologischen Regime, ergänzt durch biodynamische Praktiken. Die Lese erfolgt von Hand in fünf oder sechs Durchgängen, wobei jeweils die von edelfäule befallenen Trauben ausgewählt werden. Nach dem Pressen der Trauben wird der Most von einheimischen Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks fermentiert, der gleiche Typ von Weinbehältern, in denen die anschließende Reifungsphase über mehrere Monate stattfindet.
Der ‘Calcaia’ Muffato Orvieto Classico Superiore von Barberani hat eine leuchtend goldgelbe Farbe. Elegant und einhüllend ist das aromatische Bouquet, das durch besondere Aromen von reifen Früchten, kandierten Früchten, weißen Blumen, Akazienhonig und Safran definiert wird. Verführerischer, weicher und harmonischer Geschmack, mit einer angenehmen frisch-salzigen Komponente, die den süßen und anhaltenden Abgang leitet.
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