Blauburgunder Ebner 2021

Der Pinot Nero des Weinguts Ebner ist ein Rotwein von bemerkenswerter Komplexität. Die Weinberge liegen auf südlich ausgerichteten Terrassen vulkanischen Ursprungs im südlichsten Teil des Eisacktals. Die Trauben werden nach dem traditionellen Trentiner Pergola-System angebaut, nach der Lese in Stahlbehältern vinifiziert und etwa zwei Jahre lang in Holzfässern gereift. Die Nase öffnet sich mit Noten von kleinen roten Bergfrüchten und wird durch weiche Röstnoten von geröstetem Kaffee abgerundet. Am Gaumen sind die Tannine zart und gut integriert, unterstützt von einer moderaten Frische, der Abgang ist lang und anhaltend. Perfekt zu einem Pilzrisotto oder zu strukturierteren Gerichten wie einem Tiroler Gulasch