Rouge 'Les Canons' Opi D'Aqui 2019

„Les Canons“ ist die Version von Opi d’Aqui, die am unmittelbarsten und trinkbarsten ist. Auch dieses Etikett lässt keinen Zweifel an den Absichten: „canon“ bezeichnet im Jargon der französischen Weinliebhaber genau einen „glu-glu“-Wein, also einen, der gefährlich leicht zu trinken ist. Der Ausdruck scheint historisch innerhalb der freimaurerischen Tradition entstanden zu sein, als die Gäste bei einem Treffen einer Gesellschaft dazu neigten, mit den Gläsern im Takt auf den Tisch zu schlagen, bevor sie sie in einem Zug leerten, was genau ein Geräusch wie ein Kanonenschuss erzeugte.

„Les Canons“ wird von Opi d’Aqui aus typischen französischen Trauben, mehr oder weniger lokal, hergestellt: die Syrah, eine der großen internationalen Sorten, die aus dem Rhonetal stammt, von der Parzelle des Dorfes Aspiran, einige Kilometer südlich des Weinguts, von 30 Jahre alten Reben; Mourvedre, eine der wichtigsten Rebsorten des Midi, stammt aus dem Weinberg bei Clermont-l’Hérault. Die Böden sind durch eine ton-kalkhaltige Matrix gekennzeichnet, während alle Trauben nach den Regeln der biologischen Zertifizierung und nach den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft angebaut werden. Die Ernte erfolgt manuell, wobei auf die volle Reife der Trauben gewartet wird, die dann einer separaten Vinifizierung zugeführt werden: Carbonic Maceration in Edelstahltanks für die Syrah, während der Mourvedre entrappt, direkt gepresst und 15 Tage auf den Schalen gelagert wird. Nach Abschluss der spontanen alkoholischen Gärungen, die nur durch einheimische Hefen erfolgen, werden die beiden Basen verschnitten und reifen einige Monate in Edelstahltanks. Die Abfüllung erfolgt ohne Filtration oder andere Manipulationen, noch mit Zusatz von Sulfiten.

rustikal angenehm funky. Der Geschmack zeigt die ganze Leichtigkeit und Frische dieser Komposition, mit fast weinigen Anklängen und einem flüchtigen Tannin, hin zu einem aromatischen Finale mit guter Persistenz. Ein Beispiel für einen Rotwein zum Snack, der Gesellschaft im Brot, Salami und einfachen Käsesorten findet.