Opi D'Aquì
In der Weinregion Languedoc, wo die Kunst des Weinbaus mindestens bis ins 1. Jahrhundert n. Chr. zurückreicht, produziert das Weingut Opi d’Aqui reine und persönliche Ausdrücke, die den Stil von Philippe Formentin widerspiegeln, der das Domaine leitet. Nach 10 Jahren Arbeit in einem Weingut der Region verbrachte Philippe eine Zeit als Berater und Önologe für Produktionsstätten auf der ganzen Welt, von Kalifornien bis Indien, über Korsika und Russland. 2011 erwarb er ein kleines Anwesen in der Nähe von Clermont l’Hérault und verwirklichte seinen Traum, seinen eigenen handwerklichen Wein zu produzieren. So entstand Opi d’Aqui. Der Name des Weinguts stammt aus der okzitanischen Sprache und bedeutet wörtlich „Opium von hier“, geprägt von einem Freund von Philippe, der in Thailand lebte und die Präsenz von Grenache in Languedoc mit der von Opium in Thailand verglich.
Die Weinberge des Domaine Opi d’Aqui sind auf tonig-kalkhaltigen Böden angelegt und genießen unterschiedliche Ausrichtungen. Hier werden die angebauten Sorten, nämlich Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc, Mourvèdre, Syrah, Picpoul, Vermentino und Marsanne werden nach den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet. Der Arbeitsprozess sieht die manuelle Ernte der Trauben in kleinen Kisten bei Sonnenaufgang und deren anschließende Lagerung von 24 Stunden in Kühlräumen vor. Anschließend erfolgt die alkoholische Gärung spontan durch die einheimischen Hefen, und die Massen reifen in verschiedenen Arten von Weinbehältern, wie Edelstahl und Eichenfässern, die je nach ihren jeweiligen intrinsischen Eigenschaften ausgewählt werden. Bei den Rotweinen können die Mazerationen 3 bis 4 Wochen dauern, und während des gesamten Vinifizierungsprozesses werden keine Sulfite hinzugefügt und es werden keine Klärungen oder Filtrationen für alle Weine durchgeführt.
Das Weingut Opi d’Aqui produziert unterschiedliche Etiketten sowohl hinsichtlich der Typologie als auch des Stils. Die verbindende Linie liegt in den einhüllenden mediterranen Wahrnehmungen, die die Flaschen von Philippe hervorrufen können, sowie in der überraschenden Fähigkeit, ausdrucksvolle Komplexität und geschmackliche Dynamik zu verbinden.
In der Weinregion Languedoc, wo die Kunst des Weinbaus mindestens bis ins 1. Jahrhundert n. Chr. zurückreicht, produziert das Weingut Opi d’Aqui reine und persönliche Ausdrücke, die den Stil von Philippe Formentin widerspiegeln, der das Domaine leitet. Nach 10 Jahren Arbeit in einem Weingut der Region verbrachte Philippe eine Zeit als Berater und Önologe für Produktionsstätten auf der ganzen Welt, von Kalifornien bis Indien, über Korsika und Russland. 2011 erwarb er ein kleines Anwesen in der Nähe von Clermont l’Hérault und verwirklichte seinen Traum, seinen eigenen handwerklichen Wein zu produzieren. So entstand Opi d’Aqui. Der Name des Weinguts stammt aus der okzitanischen Sprache und bedeutet wörtlich „Opium von hier“, geprägt von einem Freund von Philippe, der in Thailand lebte und die Präsenz von Grenache in Languedoc mit der von Opium in Thailand verglich.
Die Weinberge des Domaine Opi d’Aqui sind auf tonig-kalkhaltigen Böden angelegt und genießen unterschiedliche Ausrichtungen. Hier werden die angebauten Sorten, nämlich Grenache Noir, Grenache Gris, Grenache Blanc, Mourvèdre, Syrah, Picpoul, Vermentino und Marsanne werden nach den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft bewirtschaftet. Der Arbeitsprozess sieht die manuelle Ernte der Trauben in kleinen Kisten bei Sonnenaufgang und deren anschließende Lagerung von 24 Stunden in Kühlräumen vor. Anschließend erfolgt die alkoholische Gärung spontan durch die einheimischen Hefen, und die Massen reifen in verschiedenen Arten von Weinbehältern, wie Edelstahl und Eichenfässern, die je nach ihren jeweiligen intrinsischen Eigenschaften ausgewählt werden. Bei den Rotweinen können die Mazerationen 3 bis 4 Wochen dauern, und während des gesamten Vinifizierungsprozesses werden keine Sulfite hinzugefügt und es werden keine Klärungen oder Filtrationen für alle Weine durchgeführt.
Das Weingut Opi d’Aqui produziert unterschiedliche Etiketten sowohl hinsichtlich der Typologie als auch des Stils. Die verbindende Linie liegt in den einhüllenden mediterranen Wahrnehmungen, die die Flaschen von Philippe hervorrufen können, sowie in der überraschenden Fähigkeit, ausdrucksvolle Komplexität und geschmackliche Dynamik zu verbinden.
