Rouge 'Les Cliquets' Opi D'Aqui 2022

“Les Cliquets” von der Weinkellerei Opi d’Aqui ist das Etikett, mit dem der Winzer Philippe Formentin seine Anfänge als Produzent beschwört: die “cricchetti” im Namen erinnern an den Mechanismus der ersten installierten Presse, mit der er seine ersten Kreationen herstellte. Ein Rotwein, der eine fast geflüsterte Interpretation des Grenache Noir darstellt und bestätigt, dass diese Ecke im äußersten Westen des Languedoc ein Gebiet ist, das extrem gut für die vielleicht mediterranste schwarze Traube geeignet ist.

“Les Cliquets” wird von Opi d’Aqui aus Trauben von Grenache Noir hergestellt, die im Gebiet des Dorfes Vendémian angebaut werden, das etwa 16 Kilometer südöstlich des Weinguts liegt, auf einem winzigen Grundstück von 0,8 Hektar, das durch lehmige und kalkhaltige Böden gekennzeichnet ist und sich in einer Höhe von etwa 200 Metern über dem Meeresspiegel befindet. Die Ernte erfolgt manuell und die ganzen Trauben werden für einen Zeitraum von 3 Wochen einer Kohlenstoffmazeration in Edelstahltanks unterzogen. Die anschließende alkoholische Gärung erfolgt spontan durch einheimische Hefen und nach der Entrappung wird die Cuvée mit 30% Vermentino ergänzt: auf die manuelle Ernte folgt in diesem Fall die Direktpressung und die übliche spontane Gärung. Beide Sorten werden nach biologischen Zertifizierungsrichtlinien angebaut, zusätzlich unter Berücksichtigung der Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft. Der endgültige Blend wird dann für 6 Monate auf seinen eigenen Feinhefen in einem Edelstahltank gereift. Die Abfüllung erfordert keine weiteren Manipulationen wie Filtrationen, Stabilisationen oder Klärungen, noch wird normalerweise Schwefel hinzugefügt.

“Les Cliquets” von Opi d’Acqui präsentiert sich in einem durchsichtigen Gewand, in einem sehr hellen Rubinrot, das einem intensiven Rosé sehr nahe kommt. Ein visueller Eindruck, der am Gaumen durch einen leichten Schluck bestätigt wird, gekennzeichnet durch eine extreme Trinkbarkeit: die durchdringende Frische wird von einer sanften Tanninstruktur begleitet, veredelt durch eine feine salzige Note. Die Nase wird von frischen und knackigen Fruchtaromen erfreut: gerade reife Kirsche und Waldbeeren, von