Der “Segreto” von Cascina Ebreo ist ein Rotwein von seltener Persönlichkeit, der einmal verkostet schwer zu vergessen ist. Wir sind Lichtjahre entfernt von den einfachen und trinkbaren Rotweinen, die für den täglichen Konsum bestimmt sind, der “Segreto” hat Stoff und Persönlichkeit, sodass er körperreich und strukturiert ist. Das Weingut Ebreo befindet sich in den Langhe, der Heimat des Barolo-Weins. Es handelt sich um ein kleines Anwesen von etwas mehr als 2 Hektar, das den Traum von Peter Weimer und Romy Gygax, den Besitzern des Weinguts, darstellt, die in den 90er Jahren ihr Abenteuer in der Weinwelt begonnen haben. Ihr Ausdruck entsteht aus dem Wunsch, die Tradition großer Rotweine in die piemontesischen Ländereien zurückzubringen, indem sie eine Produktionsphilosophie verfolgen, die auf minimalem Eingriff im Keller und zwischen den Reben basiert.

Der Rotwein “Segreto” ist das erste historisch produzierte Etikett des Weinguts, das aus den roten Trauben eines kleinen Grundstücks von etwas mehr als einem halben Hektar stammt, das nach Osten ausgerichtet ist und auf wertvollen kalkig-tonhaltigen Böden verwurzelt ist. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben

werden mit einheimischen Hefen und einer Mazeration auf den Schalen von etwa drei Wochen fermentiert. Nach der Reifung wird er ohne Filtration abgefüllt.

Der Rotwein “Segreto” von Cascina Ebreo überrascht mit Struktur, Komplexität und aromatischer Tiefe. Es ist ein Etikett, das verzaubert durch die Strenge und die Leidenschaft, mit der es hergestellt wird, durch absolut handwerkliche Verfahren und ohne besondere Arbeiten im Keller. Im Glas hat er eine rubinrote Farbe mit charakteristischen violetten Reflexen. Das Bouquet fasziniert durch die Eleganz und die Facettierung der Aromen, die von fruchtigen Noten über würzige und holzige Empfindungen bis hin zu balsamischen Nuancen reichen. Am Gaumen entfaltet er seine umhüllende Wärme, seinen Reichtum an Frucht und seine Komplexität, mit einem Finale, das durch die typische Frische gekennzeichnet ist.

'Segreto' Cascina Ebreo 2018

Alkoholgehalt

Format

Herstellphilosophie

Zusätzliche Bemerkungen

Serviertemperatur

Glas

Wann zu öffnen

Wann zu genießen