'Semplicemente Vino Bianco' Cascina degli Ulivi - Bellotti 2021

Der ‘Semplicemente Vino Bianco’ von Cascina degli Ulivi – Bellotti ist ein Ausdruck mit einem rein handwerklichen Charakter, der durch seine Echtheit und Unmittelbarkeit überrascht. Es war 1977, als Stefano Bellotti, der 2018 verstarb, im alessandrischen Gemeindegebiet von Novi Ligure sein Weingut gründete und schnell zu einem Bezugspunkt für biodynamischen Weinbau in Italien wurde. Zwischen den Reihen des Anwesens wachsen im Einklang mit dem Ökosystem lokale Sorten wie der Cortese, die Haupttraube für Weißwein, die von dem Weingut kultiviert wird.

Cascina degli Ulivi – Bellotti ‘Semplicemente Vino Bianco’ stammt von einer weißen Traube, die gemäß den Prinzipien der Biodynamik auf verschiedenen Parzellen angebaut wird, die teilweise aus lehmig-kalkhaltigen und teilweise aus lehmig-eisernen Böden bestehen. Die Lese erfolgt im September von Hand und nach der sanften Pressung durchläuft der Most eine spontane alkoholische Gärung in großen Eichenfässern mit 110 Hektolitern, dank der alleinigen Wirkung der einheimischen Hefen, mit vollständiger Durchführungauch der malolaktischen Gärung. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses wird die Flüssigkeit keiner Filtration unterzogen und es werden keine Sulfite hinzugefügt, um den wahrhaftigsten Ausdruck des Terroirs maximal zu respektieren.

Die Farbe des ‘Semplicemente Vino Bianco’ des piemontesischen Weinguts Cascina degli Ulivi – Bellotti ist ein trübes strohgelb. Der Geruch entfaltet sich mit intensiven fruchtigen und mineralischen Noten, mit Anklängen von reifem gelbem Obst, Wiesenblumen und Schiefer. Der Geschmack beeindruckt durch die unglaubliche Geschmeidigkeit und Dynamik, Eigenschaften, die durch den schlanken Körper und den lebhaften frisch-salzigen Druck verstärkt werden. Aufgrund dieser Attribute stellt der ‘Semplicemente Vino Bianco’ ein leichtes und “entspannendes” Trinkerlebnis dar, ideal für den Alltag.