Semplicemente Vino Bianco Cascina degli Ulivi - Bellotti 2025

Der ‚Semplicemente Vino Bianco‘ von Cascina degli Ulivi – Bellotti ist ein Ausdruck mit rein handwerklichem Charakter, der durch Echtheit und Unmittelbarkeit überrascht. Es war 1977, als Stefano Bellotti, der 2018 verstarb, im alessandrischen Gemeindegebiet von Novi Ligure sein Weingut gründete und schnell zu einem Bezugspunkt für biodynamischen Weinbau in Italien wurde. Zwischen den Reihen des Anwesens wachsen im Einklang mit dem Ökosystem lokale Sorten wie der Cortese, die Haupttraubensorte mit weißen Beeren, die von der Kellerei kultiviert wird.

Cascina degli Ulivi – Bellotti ‚Semplicemente Vino Bianco‘ stammt von einer weißen Traube, die nach den Vorgaben der Biodynamik auf verschiedenen Parzellen angebaut wird, die teilweise aus tonhaltigen-kalkhaltigen und teilweise aus tonhaltigen-eisenerdigen Böden bestehen. Die Ernte erfolgt im September von Hand und nach der sanften Pressung unterliegt der Most einer spontanen alkoholischen Gärung in großen Eichenfässern mit 110 Hektolitern, dank der alleinigen Wirkung der einheimischen Hefen, wobei auch die malolaktische Gärung vollständig stattfindet. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses wird die Flüssigkeit nicht keiner Filtration unterzogen und es werden keine Sulfite hinzugefügt, um den maximalen Respekt für den wahrhaftigsten Ausdruck des Terroirs zu wahren.

Die Farbe des ‚Semplicemente Vino Bianco‘ aus dem piemontesischen Weingut Cascina degli Ulivi – Bellotti ist ein trübes strohgelb. Der Geruch entfaltet sich mit intensiven fruchtigen und mineralischen Noten, mit Anklängen von reifem gelbem Obst, Wiesenblumen und Schiefer. Der Geschmack beeindruckt durch die unglaubliche Geschmeidigkeit und Dynamik, Eigenschaften, die durch den schlanken Körper und den lebhaften frisch-salzigen Druck verstärkt werden. Aufgrund dieser Attribute stellt der ‚Semplicemente Vino Bianco‘ ein leichtes und „entspannendes“ Trinkerlebnis dar, ideal für den Alltag.