Mit dem Begriff Sherry bezeichnet man die spanischen Likörweine, die in der Region Jerez produziert werden. Es handelt sich um eine englische Übersetzung von Jerez, entstanden, als englische Händler anfingen, sich zur Straße von Gibraltar vorzutasten, auf der Suche nach Likörweinen, die sie in die Heimat bringen konnten. Die angelsächsische Präsenz wird durch viele Weingüter bezeugt, die englische Namen tragen und von Händlern gegründet wurden, die sich später in Spanien niederließen. Die Weine aus Jerez gehören noch heute zu den besten Exzellenzen der weltweiten Weinlandschaft und waren in vergangenen Jahrhunderten sehr gefragt, zusammen mit den berühmten Brüdern Madeira, Porto, Marsala, wegen ihrer natürlichen Fähigkeit, lange Seereisen zu überstehen, ohne sich zu verändern. Die traditionelle Aufspritung, durch Zugabe von Branntwein, erhöhte den Alkoholgehalt und machte sie stabiler und haltbarer. Dank dieser Eigenschaften verbreitete sich Sherry schnell in Europa und wurde zu einem der gefragtesten Weine.