Buvoli - Opificio del Pinot Nero
Das Opificio del Pinot Nero von Marco Buvoli ist eine originelle Realität, die der Aufwertung der berühmten Rebsorte gewidmet ist und sich in der Nähe von Gambugliano, im hügeligen Gebiet nordwestlich von Vicenza, befindet. Das Projekt entstand aus der Leidenschaft von Marco Buvoli für die edle französische Rebsorte. Wie er selbst gerne erzählt, fasste er beim Genuss eines großen Champagne Blanc de Noirs den Entschluss, ein persönliches Abenteuer in der Welt des Weins zu beginnen, mit dem Wunsch, sich selbst herauszufordern und zu versuchen, einen hochwertigen Metodo Classico zu erzeugen, der die besten Eigenschaften des Pinot Noir und des Terroirs der Colli Vicentini zum Ausdruck bringen kann. Eine ehrgeizige und anspruchsvolle Herausforderung, die sich schon bald als Erfolg erwies.
Wie es oft geschieht, wenn man eine neue handwerkliche Tätigkeit beginnt, wurde die Kellerei innerhalb des Wohnhauses eingerichtet, und die Weinberge fanden ihre Heimat in einem wunderschönen voralpinen Gebiet, das durch ein kühles Klima und gute Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet ist – ideale Voraussetzungen, um Trauben mit einem feinen und eleganten Profil zur Reife zu bringen. Das Gut wird im größtmöglichen Respekt vor der Natur bewirtschaftet und folgt den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, ohne den Einsatz chemischer Substanzen. Ziel ist es, gesunde und unverfälschte Trauben in den Keller zu bringen, um stets auf ein hochwertiges Ausgangsmaterial zählen zu können. Der Einsatz ausgewählter französischer Klone, die Arbeit mit niedrigen Erträgen und die Auswahl ausschließlich der besten Trauben bilden die Grundlage der Arbeit von Marco Buvoli.
Die Trauben müssen lediglich in ihrer Umwandlung zu Wein begleitet und unterstützt werden, wobei der menschliche Eingriff auf das unbedingt Notwendige beschränkt bleibt. In allen Kellerpraktiken wird eine schonende Önologie angewandt, mit sanften Pressungen, um ausschließlich den Vorlaufmost zu gewinnen, sowie sehr behutsamen Vinifikationen. Die Gärungen erfolgen in Edelstahltanks oder in Holzbottichen. Für den Ausbau der Rotweine werden Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche verwendet. Die Weine von Marco Buvoli sind das Ergebnis großer handwerklicher Sorgfalt, eine kleine qualitätsorientierte Produktion, die sich an Liebhaber und Kenner richtet. Das Sortiment ist zwei großen Terroirs gewidmet: der Champagne und dem Burgund. Es besteht daher aus verschiedenen Metodo-Classico-Etiketten, ergänzt durch den klassischen, als Rotwein vinifizierten Pinot Noir.
Das Opificio del Pinot Nero von Marco Buvoli ist eine originelle Realität, die der Aufwertung der berühmten Rebsorte gewidmet ist und sich in der Nähe von Gambugliano, im hügeligen Gebiet nordwestlich von Vicenza, befindet. Das Projekt entstand aus der Leidenschaft von Marco Buvoli für die edle französische Rebsorte. Wie er selbst gerne erzählt, fasste er beim Genuss eines großen Champagne Blanc de Noirs den Entschluss, ein persönliches Abenteuer in der Welt des Weins zu beginnen, mit dem Wunsch, sich selbst herauszufordern und zu versuchen, einen hochwertigen Metodo Classico zu erzeugen, der die besten Eigenschaften des Pinot Noir und des Terroirs der Colli Vicentini zum Ausdruck bringen kann. Eine ehrgeizige und anspruchsvolle Herausforderung, die sich schon bald als Erfolg erwies.
Wie es oft geschieht, wenn man eine neue handwerkliche Tätigkeit beginnt, wurde die Kellerei innerhalb des Wohnhauses eingerichtet, und die Weinberge fanden ihre Heimat in einem wunderschönen voralpinen Gebiet, das durch ein kühles Klima und gute Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet ist – ideale Voraussetzungen, um Trauben mit einem feinen und eleganten Profil zur Reife zu bringen. Das Gut wird im größtmöglichen Respekt vor der Natur bewirtschaftet und folgt den Prinzipien der biologischen und biodynamischen Landwirtschaft, ohne den Einsatz chemischer Substanzen. Ziel ist es, gesunde und unverfälschte Trauben in den Keller zu bringen, um stets auf ein hochwertiges Ausgangsmaterial zählen zu können. Der Einsatz ausgewählter französischer Klone, die Arbeit mit niedrigen Erträgen und die Auswahl ausschließlich der besten Trauben bilden die Grundlage der Arbeit von Marco Buvoli.
Die Trauben müssen lediglich in ihrer Umwandlung zu Wein begleitet und unterstützt werden, wobei der menschliche Eingriff auf das unbedingt Notwendige beschränkt bleibt. In allen Kellerpraktiken wird eine schonende Önologie angewandt, mit sanften Pressungen, um ausschließlich den Vorlaufmost zu gewinnen, sowie sehr behutsamen Vinifikationen. Die Gärungen erfolgen in Edelstahltanks oder in Holzbottichen. Für den Ausbau der Rotweine werden Barriques und Tonneaux aus französischer Eiche verwendet. Die Weine von Marco Buvoli sind das Ergebnis großer handwerklicher Sorgfalt, eine kleine qualitätsorientierte Produktion, die sich an Liebhaber und Kenner richtet. Das Sortiment ist zwei großen Terroirs gewidmet: der Champagne und dem Burgund. Es besteht daher aus verschiedenen Metodo-Classico-Etiketten, ergänzt durch den klassischen, als Rotwein vinifizierten Pinot Noir.
