Cavallotto
Mit einem stark traditionell orientierten Ansatz produziert das piemontesische Weingut Cavallotto elegante und edle Barolo mit einer sublimen Ausdrucksbreite. Der Betrieb befindet sich in Castiglione Falletto, einer Gemeinde, die für die Eleganz ihrer Barolo bekannt ist, und in der die Familie Cavallotto seit 1928 Weinberge bewirtschaftet, insbesondere die der Hügel von Bricco Boschis, die damals von Giacomo Cavallotto erworben wurden. 1948 gab der Enkel Olivio Cavallotto das erste offizielle Etikett des Weinguts heraus, und heute sind es die Brüder Alfio, Giuseppe und Laura, die vierte Generation der Familie, die die Tradition der Cavallotto fortführen, indem sie neben der ständigen Suche nach höchster Qualität einen Ansatz verfolgen, der aufrichtig umweltfreundlich ist und darauf abzielt, die Auswirkungen auf das Ökosystem zu minimieren. Das Weingut ist in vier Räume unterteilt, die jeweils speziell für eine andere Phase des Produktionsprozesses gedacht sind, vom Vinifikationsraum bis zum Flaschenreiferaum, einschließlich des Weinkellers, der in den Hügel von Bricco Boschis gegraben wurde, und dem alten Raum für die Abfüllung.
Das Anwesen von Cavallotto umfasst 25 Hektar Weinberge, die biologisch bewirtschaftet werden und primär dem Nebbiolo gewidmet sind, aber auch anderen traditionellen Sorten des Basso Piemonte wie Barbera, Dolcetto, Freisa und Grignolino sowie den internationalen Rebsorten Chardonnay und Pinot Nero. Die Erträge an Trauben pro Hektar sind sehr niedrig, und die Reihen wachsen auf Böden, die hauptsächlich aus kalziumhaltigen Tonmergeln bestehen, mit variabler Sandpräsenz. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt, aber nicht gepresst, bevor sie in Edelstahltanks fermentiert werden, die nur mit einheimischen Hefen belegt sind. Bei der Verarbeitung der Trauben für Barolo wird die Tradition befolgt, mit langen Mazerationen auf den Schalen und Reifungen in großen Fässern aus slowenischer Eiche mit einem Volumen von 20 bis 100 Hektolitern. Für die anderen Weine werden Edelstahltanks, Betontanks oder Fässer aus Eiche mit variabler Kapazität verwendet.
In der Auswahl des Weinguts Cavallotto sticht der Barolo Riserva ‚Bricco Boschis Vigna San Giuseppe‘ hervor, ein Beispiel für Eleganz, Tiefe und
Mit einem stark traditionell orientierten Ansatz produziert das piemontesische Weingut Cavallotto elegante und edle Barolo mit einer sublimen Ausdrucksbreite. Der Betrieb befindet sich in Castiglione Falletto, einer Gemeinde, die für die Eleganz ihrer Barolo bekannt ist, und in der die Familie Cavallotto seit 1928 Weinberge bewirtschaftet, insbesondere die der Hügel von Bricco Boschis, die damals von Giacomo Cavallotto erworben wurden. 1948 gab der Enkel Olivio Cavallotto das erste offizielle Etikett des Weinguts heraus, und heute sind es die Brüder Alfio, Giuseppe und Laura, die vierte Generation der Familie, die die Tradition der Cavallotto fortführen, indem sie neben der ständigen Suche nach höchster Qualität einen Ansatz verfolgen, der aufrichtig umweltfreundlich ist und darauf abzielt, die Auswirkungen auf das Ökosystem zu minimieren. Das Weingut ist in vier Räume unterteilt, die jeweils speziell für eine andere Phase des Produktionsprozesses gedacht sind, vom Vinifikationsraum bis zum Flaschenreiferaum, einschließlich des Weinkellers, der in den Hügel von Bricco Boschis gegraben wurde, und dem alten Raum für die Abfüllung.
Das Anwesen von Cavallotto umfasst 25 Hektar Weinberge, die biologisch bewirtschaftet werden und primär dem Nebbiolo gewidmet sind, aber auch anderen traditionellen Sorten des Basso Piemonte wie Barbera, Dolcetto, Freisa und Grignolino sowie den internationalen Rebsorten Chardonnay und Pinot Nero. Die Erträge an Trauben pro Hektar sind sehr niedrig, und die Reihen wachsen auf Böden, die hauptsächlich aus kalziumhaltigen Tonmergeln bestehen, mit variabler Sandpräsenz. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt, aber nicht gepresst, bevor sie in Edelstahltanks fermentiert werden, die nur mit einheimischen Hefen belegt sind. Bei der Verarbeitung der Trauben für Barolo wird die Tradition befolgt, mit langen Mazerationen auf den Schalen und Reifungen in großen Fässern aus slowenischer Eiche mit einem Volumen von 20 bis 100 Hektolitern. Für die anderen Weine werden Edelstahltanks, Betontanks oder Fässer aus Eiche mit variabler Kapazität verwendet.
In der Auswahl des Weinguts Cavallotto sticht der Barolo Riserva ‚Bricco Boschis Vigna San Giuseppe‘ hervor, ein Beispiel für Eleganz, Tiefe und
