Jean-Yves Péron
Jean Yves Péron ist ein talentierter Winzer, der in Savoyen geboren und verwurzelt ist, aber den Geist eines unermüdlichen und neugierigen Reisenden hat. Chemiker von Ausbildung, folgt er Ende der 90er Jahre dem Ruf des Weins nach Bordeaux, wo er eine Ausbildung in Önologie beginnt. Er wechselt von der Theorie zur Praxis und macht die ersten Schritte in der Weinbereitung in Cornas, bei dem großen Thierry Allemand, praktisch einer Legende des nördlichen Rhonetals. Anschließend arbeitet er in Elsass, an der Seite des ikonischen Naturweinbauers Bruno Schueller, im vom Vater gegründeten Familienweingut, bevor er in ferne Gefilde fliegt: Oregon und Neuseeland. Mit einem Rucksack voller Erfahrung kehrt er in die heimischen Gefilde zurück und installiert eine erste Betriebsbasis im Dorf Chevaline, ein paar Hundert Seelen in den Alpenhöhen der Montagne du Charbon, an der Grenze zwischen Savoyen und Hochsavoyen, ausgerichtet auf den märchenhaften Lac d'Annecy. Die 2011 erhaltene Lizenz als Negociant ermöglicht es ihm, zusammen mit zwei anderen savoyardischen Winzern, Raphaël Marin und Adrien Dacquin, eine Tätigkeit zu beginnen, bis er 2017 eine
neue Kellerei in einer Höhle in den felsigen Höhen von Albertville und beginnt eine weitere Zusammenarbeit mit den beiden italienischen Biowinzern Paolo Angelino in Casale Monferrato und Giorgio Barbero in Asti.
Der Weinberg von Jean Yves Péron ist in zahlreiche winzige Parzellen unterteilt, die ein Grundstück von etwa 2 Hektar bilden, das über den herrlichen schieferhaltigen Böden nach Süden ausgerichtet ist. Die Hänge sind steil, mit Höhenlagen zwischen 400 und 600 Metern, die über das olympische Albertville und das Isère-Tal blicken, das nach Südwesten fließt. Hier werden die einheimischen und repräsentativsten Sorten des Gebiets auf die natürlichste Weise und unter Verwendung biodynamischer Prinzipien angebaut: Mondeuse und Jacquère, begleitet von den selteneren Sorten Persan, Bergeron und Altesse, von denen einige aus 120 Jahre alten Anlagen stammen. Die Arbeiten erfolgen zwingend von Hand, mit Ernten, die eher an Klettertouren als an einfache Lese erinnern.
Die Kellerei von Jean Yves Péron liegt praktisch angrenzend an seine eigenen Weinberge und die
Vinifikationen setzen die Idee des Nichtinterventionismus im Weinbau fort: spontane Fermentationen ohne Temperaturkontrolle, Vermeidung von Sulfiten, Filtrationen, Klärungen und Stabilisierung. Die Rotweine werden in der Regel durch Kohlenstoffmazeration hergestellt, während lange Mazerationen den weißen Trauben vorbehalten sind. Die Reifungen erfolgen oft in gebrauchten Holzfässern oder auch in Amphoren, und die Etiketten tragen normalerweise den Namen der Parzelle oder des lieu-dit der Herkunft.
Jean Yves Péron ist ein talentierter Winzer, der in Savoyen geboren und verwurzelt ist, aber den Geist eines unermüdlichen und neugierigen Reisenden hat. Chemiker von Ausbildung, folgt er Ende der 90er Jahre dem Ruf des Weins nach Bordeaux, wo er eine Ausbildung in Önologie beginnt. Er wechselt von der Theorie zur Praxis und macht die ersten Schritte in der Weinbereitung in Cornas, bei dem großen Thierry Allemand, praktisch einer Legende des nördlichen Rhonetals. Anschließend arbeitet er in Elsass, an der Seite des ikonischen Naturweinbauers Bruno Schueller, im vom Vater gegründeten Familienweingut, bevor er in ferne Gefilde fliegt: Oregon und Neuseeland. Mit einem Rucksack voller Erfahrung kehrt er in die heimischen Gefilde zurück und installiert eine erste Betriebsbasis im Dorf Chevaline, ein paar Hundert Seelen in den Alpenhöhen der Montagne du Charbon, an der Grenze zwischen Savoyen und Hochsavoyen, ausgerichtet auf den märchenhaften Lac d'Annecy. Die 2011 erhaltene Lizenz als Negociant ermöglicht es ihm, zusammen mit zwei anderen savoyardischen Winzern, Raphaël Marin und Adrien Dacquin, eine Tätigkeit zu beginnen, bis er 2017 eine
neue Kellerei in einer Höhle in den felsigen Höhen von Albertville und beginnt eine weitere Zusammenarbeit mit den beiden italienischen Biowinzern Paolo Angelino in Casale Monferrato und Giorgio Barbero in Asti.
Der Weinberg von Jean Yves Péron ist in zahlreiche winzige Parzellen unterteilt, die ein Grundstück von etwa 2 Hektar bilden, das über den herrlichen schieferhaltigen Böden nach Süden ausgerichtet ist. Die Hänge sind steil, mit Höhenlagen zwischen 400 und 600 Metern, die über das olympische Albertville und das Isère-Tal blicken, das nach Südwesten fließt. Hier werden die einheimischen und repräsentativsten Sorten des Gebiets auf die natürlichste Weise und unter Verwendung biodynamischer Prinzipien angebaut: Mondeuse und Jacquère, begleitet von den selteneren Sorten Persan, Bergeron und Altesse, von denen einige aus 120 Jahre alten Anlagen stammen. Die Arbeiten erfolgen zwingend von Hand, mit Ernten, die eher an Klettertouren als an einfache Lese erinnern.
Die Kellerei von Jean Yves Péron liegt praktisch angrenzend an seine eigenen Weinberge und die
Vinifikationen setzen die Idee des Nichtinterventionismus im Weinbau fort: spontane Fermentationen ohne Temperaturkontrolle, Vermeidung von Sulfiten, Filtrationen, Klärungen und Stabilisierung. Die Rotweine werden in der Regel durch Kohlenstoffmazeration hergestellt, während lange Mazerationen den weißen Trauben vorbehalten sind. Die Reifungen erfolgen oft in gebrauchten Holzfässern oder auch in Amphoren, und die Etiketten tragen normalerweise den Namen der Parzelle oder des lieu-dit der Herkunft.
