Alta Langa Renato Ratti 2020

Der „Alta Langa“ von Renato Ratti stammt aus einem kleinen Weinberg mit Blauburgunder und Chardonnay, der in einer Höhe von etwa 700 Metern über dem Meeresspiegel angebaut wird. Auf dem Etikett ist erstmals eine weibliche Figur abgebildet, die von der piemontesischen „Vivandiera“ inspiriert ist, die die Armee auf ihren Märschen begleitete und versorgte. Die Trauben werden sanft gepresst und bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks vergoren, gefolgt von einer langen Reifezeit auf der Hefe von über 50 Monaten, die die Tiefe und Struktur des Weins prägt. In der Nase zeichnen sich Aromen von weißfleischigen Früchten und Zitrusfrüchten ab, mit Anklängen von Brotkruste und mineralischen Nuancen im Abgang. Am Gaumen entfaltet sich ein frisches, aber umhüllendes Profil, getragen von einer feinen Perlage mit deutlichen würzigen Noten im Abgang. Er passt natürlich zu Vitello Tonnato