Castellare di Castellina
In Castellina in Chianti, im Herzen des Chianti Classico, hat das berühmte Weingut Castellare di Castellina seit seiner Gründung eine aktive Rolle im sogenannten “Renaissance des italienischen Weins” gespielt, indem es einen modernen, aber im Territorium verwurzelten Stil angenommen hat. Das Weingut wurde 1979 durch die Vereinigung der Ländereien Castellare, Caselle, San Niccolò und Le Case unter der Leitung von Paolo Panerai gegründet, der von Anfang an auf die historischen Rebsorten der Denomination und auf alte Techniken wie die toskanische Regierungsform setzte. Zu diesem Traditionalismus fügte er die Einführung von Barriques hinzu, dank der Ratschläge des berühmten Önologen Emile Peynaud, der als der Vater der modernen Önologie in Bordeaux gilt.
Von den 80 Hektar des Anwesens sind 33 der Weinproduktion und 20 der Olivenölproduktion gewidmet. Die Reihen ziehen sich über die Hügel eines natürlichen Amphitheaters, das nach Südosten ausgerichtet ist und eine durchschnittliche Höhe von 370 Metern über dem Meeresspiegel hat. Die Reben, deren Alter zwischen 7 und 50 Jahren liegt, profitieren von einem bodenreichen Mergel und Galestro und werden ohne den Einsatz von
synthetischen Chemikalien. Neben dem Sangiovese, lokal als Sangioveto bezeichnet, der Traube der Wahl im Chianti-Gebiet, umfassen die von der Kellerei angebauten Rebsorten die einheimischen Sorten Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera, Ciliegiolo, Trebbiano Toscano und Malvasia del Chianti sowie die internationalen Sorten Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Sauvignon Blanc. Für die Vinifikationen und die Reifung der Weine werden verschiedene Arten von Behältern verwendet, wie z.B. glasierte Zementbehälter, Stahl und kleine Eichenfässer.‘I Sodi di San Niccolò’ ist ohne Zweifel die wertvollste und ikonischste Flasche, die die Kellerei in den Olymp der toskanischen Önologie geführt hat, und sie hat sie national und international berühmt gemacht. Es handelt sich um einen Ausdruck von Sangiovese, dem ein kleiner Prozentsatz Malvasia Nera hinzugefügt wird, der die raffinierteste Natur des Gebiets offenbart. Um die ökologische Produktionsvision von Castellare di Castellina zu belegen, sind auf den Etiketten in jedem Jahr verschiedene Vögel abgebildet, die vom Aussterben bedroht sind, auch aufgrund des unüberlegten Einsatzes von Herbiziden und Pflanzenschutzmitteln in den Weinbergen.
Aussterben, auch aufgrund des unüberlegten Einsatzes von Herbiziden und Pflanzenschutzmitteln in den Weinbergen.In Castellina in Chianti, im Herzen des Chianti Classico, hat das berühmte Weingut Castellare di Castellina seit seiner Gründung eine aktive Rolle im sogenannten “Renaissance des italienischen Weins” gespielt, indem es einen modernen, aber im Territorium verwurzelten Stil angenommen hat. Das Weingut wurde 1979 durch die Vereinigung der Ländereien Castellare, Caselle, San Niccolò und Le Case unter der Leitung von Paolo Panerai gegründet, der von Anfang an auf die historischen Rebsorten der Denomination und auf alte Techniken wie die toskanische Regierungsform setzte. Zu diesem Traditionalismus fügte er die Einführung von Barriques hinzu, dank der Ratschläge des berühmten Önologen Emile Peynaud, der als der Vater der modernen Önologie in Bordeaux gilt.
Von den 80 Hektar des Anwesens sind 33 der Weinproduktion und 20 der Olivenölproduktion gewidmet. Die Reihen ziehen sich über die Hügel eines natürlichen Amphitheaters, das nach Südosten ausgerichtet ist und eine durchschnittliche Höhe von 370 Metern über dem Meeresspiegel hat. Die Reben, deren Alter zwischen 7 und 50 Jahren liegt, profitieren von einem bodenreichen Mergel und Galestro und werden ohne den Einsatz von
synthetischen Chemikalien. Neben dem Sangiovese, lokal als Sangioveto bezeichnet, der Traube der Wahl im Chianti-Gebiet, umfassen die von der Kellerei angebauten Rebsorten die einheimischen Sorten Canaiolo, Colorino, Malvasia Nera, Ciliegiolo, Trebbiano Toscano und Malvasia del Chianti sowie die internationalen Sorten Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay und Sauvignon Blanc. Für die Vinifikationen und die Reifung der Weine werden verschiedene Arten von Behältern verwendet, wie z.B. glasierte Zementbehälter, Stahl und kleine Eichenfässer.‘I Sodi di San Niccolò’ ist ohne Zweifel die wertvollste und ikonischste Flasche, die die Kellerei in den Olymp der toskanischen Önologie geführt hat, und sie hat sie national und international berühmt gemacht. Es handelt sich um einen Ausdruck von Sangiovese, dem ein kleiner Prozentsatz Malvasia Nera hinzugefügt wird, der die raffinierteste Natur des Gebiets offenbart. Um die ökologische Produktionsvision von Castellare di Castellina zu belegen, sind auf den Etiketten in jedem Jahr verschiedene Vögel abgebildet, die vom Aussterben bedroht sind, auch aufgrund des unüberlegten Einsatzes von Herbiziden und Pflanzenschutzmitteln in den Weinbergen.
Aussterben, auch aufgrund des unüberlegten Einsatzes von Herbiziden und Pflanzenschutzmitteln in den Weinbergen.
