Cabernet Sauvignon 'Eretico' San Donatino 2020

„Eretico” von San Donatino ist ein reiner Cabernet Sauvignon, eine Besonderheit in der Heimat des Sangiovese. Die Trauben werden spät geerntet, um die Frucht zu konzentrieren, dann wird der Wein nur in neutralen Behältern behandelt, genau wie der Chianti Classico des Weinguts. In der Nase entfalten sich Noten von Blut, schwarzen Gewürzen und viel Balsamico, während er am Gaumen trotz der Wärme und der straffen Tannine geschmeidig ist und mit einer angenehmen bitteren Note ausklingt. Ideal zu rotem Fleisch und gereiftem Käse, passt er gut zu einer Tagliata mit Rosmarin oder gereiftem Pecorino