Der Nero di Troia Rosato ist eine frische und territoriale Ausprägung einer der symbolischen Rebsorten Nordapuliens, angebaut zwischen der Daunia und den inneren Hügeln der Capitanata. Der Nero di Troia, auch bekannt als Uva di Troia, ist historisch mit strukturierten und langlebigen Rotweinen wie dem Castel del Monte Nero di Troia DOCG verbunden, zeigt aber in der Rosé-Version eine Frische und Trinkbarkeit, die eine völlig andere Seite offenbaren, ohne die für die Rebsorte charakteristische Sapidität und Mineralität zu verlieren. Die Vinifikation sieht kurze Mazerationen und temperaturkontrollierte Gärungen vor, um das sortentypische aromatische Profil zu bewahren. Er passt zu apulischer Küche, orecchiette al pomodoro fresco und Gerichten aus adriatischem Fisch.