Hervé Souhaut
Hervé Souhaut ist ein Winzer in der nördlichen Rhône-Region, der sich für einen Weinbau einsetzt, der die Umwelt und die Identität des Terroirs respektiert, eine Philosophie, mit der er die Domaine Romaneaux-Destezet gegründet hat. Der gebürtige Pariser und studierte Biologe arbeitet in der kleinen Gemeinde Arlebosc im Norden der Ardèche am Doux, einem Nebenfluss der Rhone. Hier begann der Winzer 1993 sein Abenteuer, unterstützt von seiner Frau Béatrice und gestärkt durch den Einfluss von zwei Meistern des handwerklichen Weinbaus wie Marcel Lapierre und Philippe Pacalet, große Interpreten des Beaujolais bzw. des Burgunds.
Der Winzer Hervé Souhaut bewirtschaftet nur 5 Hektar alte Rebstöcke, die den Sorten Syrah, Gamay, Viognier und Roussanne gewidmet sind, und zwar nach einem agronomischen Ansatz, der sich an den Regeln des biologischen Landbaus orientiert, obwohl der Erzeuger auf jegliche Zertifizierung verzichtet. Er arbeitet auch mit einigen vertrauenswürdigen Winzern zusammen, von denen er einen Teil der Trauben bezieht, darunter die der Sorten Marsanne und Merlot.Die bis zu 100 Jahre alten Rebstöcke stehen auf Granit- oder Schieferböden. Die Weinlese erfolgt ausschließlich per Hand mit sorgfältiger Auswahl der Trauben. Im Weinkeller führt Hervé die Weinbereitung mit ganzen Trauben auf der Grundlage einer spontanen Gärung bei niedriger Temperatur in Eichenfässern oder Edelstahltanks durch, mit halb-kohlensäurehaltiger Mazeration und immer mit sanften Extraktionen. Für die anschließende Reifung werden Eichenfässer mit mehreren Durchgängen oder Edelstahltanks verwendet. Während des gesamten Prozesses werden keine invasiven Manipulationen oder Zusätze verwendet, lediglich bei der Abfüllung wird Schwefeldioxid zugesetzt, wenn der Wein dies erfordert.
Die Weine von Hervé Souhaut zeichnen sich durch eine reine und kristallklare Persönlichkeit aus, die sich durch eine saftige und einnehmende Trinkbarkeit auszeichnet, die niemals unausgewogen ist und deren Mineralität immer präsent ist. Es handelt sich um Flaschen, die bereits in ihrer Jugend sehr schmackhaft sind, sich aber mit der Flaschenreifung weiter entwickeln und harmonisieren können.a.
Hervé Souhaut ist ein Winzer in der nördlichen Rhône-Region, der sich für einen Weinbau einsetzt, der die Umwelt und die Identität des Terroirs respektiert, eine Philosophie, mit der er die Domaine Romaneaux-Destezet gegründet hat. Der gebürtige Pariser und studierte Biologe arbeitet in der kleinen Gemeinde Arlebosc im Norden der Ardèche am Doux, einem Nebenfluss der Rhone. Hier begann der Winzer 1993 sein Abenteuer, unterstützt von seiner Frau Béatrice und gestärkt durch den Einfluss von zwei Meistern des handwerklichen Weinbaus wie Marcel Lapierre und Philippe Pacalet, große Interpreten des Beaujolais bzw. des Burgunds.
Der Winzer Hervé Souhaut bewirtschaftet nur 5 Hektar alte Rebstöcke, die den Sorten Syrah, Gamay, Viognier und Roussanne gewidmet sind, und zwar nach einem agronomischen Ansatz, der sich an den Regeln des biologischen Landbaus orientiert, obwohl der Erzeuger auf jegliche Zertifizierung verzichtet. Er arbeitet auch mit einigen vertrauenswürdigen Winzern zusammen, von denen er einen Teil der Trauben bezieht, darunter die der Sorten Marsanne und Merlot.Die bis zu 100 Jahre alten Rebstöcke stehen auf Granit- oder Schieferböden. Die Weinlese erfolgt ausschließlich per Hand mit sorgfältiger Auswahl der Trauben. Im Weinkeller führt Hervé die Weinbereitung mit ganzen Trauben auf der Grundlage einer spontanen Gärung bei niedriger Temperatur in Eichenfässern oder Edelstahltanks durch, mit halb-kohlensäurehaltiger Mazeration und immer mit sanften Extraktionen. Für die anschließende Reifung werden Eichenfässer mit mehreren Durchgängen oder Edelstahltanks verwendet. Während des gesamten Prozesses werden keine invasiven Manipulationen oder Zusätze verwendet, lediglich bei der Abfüllung wird Schwefeldioxid zugesetzt, wenn der Wein dies erfordert.
Die Weine von Hervé Souhaut zeichnen sich durch eine reine und kristallklare Persönlichkeit aus, die sich durch eine saftige und einnehmende Trinkbarkeit auszeichnet, die niemals unausgewogen ist und deren Mineralität immer präsent ist. Es handelt sich um Flaschen, die bereits in ihrer Jugend sehr schmackhaft sind, sich aber mit der Flaschenreifung weiter entwickeln und harmonisieren können.a.
