Carema 'L'Arsin' Cantina Togliana 2022
Der Carema "L'Arsin" von Cantina Togliana ist ein reiner, trinkbarer und saftiger Nebbiolo, perfekt zu saftigen Fleischgerichten und Pilzen. Dieses Etikett wird nur aus den besten ausgewählten Trauben und einer Reifung von 12 Monaten in Eichenfässern hergestellt. Die rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen führt zu Aromen von kleinen roten Früchten, während der Gaumen mit einem saftigen und geschmackvollen Schluck überflutet wird.
Am Fuße des Monte Maletto, zwischen den piemontesischen Alpen, entsteht der Carema ‘L’Arsin’ von Cantina Togliana, eine Interpretation von Nebbiolo mit bergigem Charakter. Carema ist eine kleine Gemeinde in der Metropolregion Turin, die an der Grenze zum Aostatal liegt, in dessen begrenztem Gebiet die gleichnamige DOC entsteht, die einen Mindestanteil von 85% Nebbiolo, lokal Picotendro genannt, vorschreibt. Charakteristisch für die Weinberge von Carema ist, dass sie auf Terrassen angebaut werden, die aus Trockenmauern bestehen, durch traditionelle Pergolasysteme gestützt von Steinsäulen.
‘L’Arsin’ Carema Cantina Togliana wird ausschließlich aus Nebbiolo hergestellt, der auf moränischen Böden in Höhenlagen zwischen 350 und 700 Metern über dem Meeresspiegel im kühlen alpinen Klima von Carema angebaut wird. Die Ernte erfolgt von Hand und die Trauben werden dann in die Kellerei gebracht, wo sie in Edelstahltanks für die alkoholische und malolaktische Gärung bei kontrollierter Temperatur vergoren werden. Nach Abschluss der Gärprozesse wird die Masse für 12 Monate in französischen Eichenfässern, gefolgt von einem weiteren Jahr der Reifung in der Flasche vor der Markteinführung.
Cantina Togliana Carema ‘L’Arsin’ zeigt eine rubinrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen. Intensiv und vielschichtig ist das olfaktorische Spektrum, beschrieben durch einladende Aromen reifer roter Früchte, Veilchen und Heilkräuter, die auf würzige Noten treffen. Der Geschmack ist strukturiert, aber gleichzeitig agil und ausgewogen, mit einer saftigen Frische, die sich mit gut integrierten Tanninen in einem schmackhaften, harmonischen und trinkbaren Finale verbindet. Ein Carema von höchster Typizität, der seine maximale Wertschätzung mit den Gerichten der kanavesischen Tradition findet, wie den Wildschweingeschmorten im Carema, serviert mit Polenta.