Le Difese Tenuta San Guido 2023
Le Difese ist ein Rotwein, der kräftig im bordelaiser Stil, aber mit toskanischer Seele ist: eine Verbindung von Cabernet Sauvignon und Sangiovese, 12 Monate in Barrique gereift. Er ist weich, rund, elegant und samtig, belebt von einer ausgewogenen Frische und Anklängen von Kirschen, Schokolade, Kräutern und süßen Gewürzen!
Das berühmte toskanische Weingut Tenuta San Guido präsentiert den Rotwein ‘Le Difese’, eine Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Sangiovese, die sich durch Angenehmheit und Vielseitigkeit auszeichnet. Dieses Etikett, das mit dem Jahrgang 2002 eingeführt wurde, trägt den Namen des Begriffs, mit dem die Zähne des Wildschweins bezeichnet werden, und stellt eine außergewöhnliche Verbindung zwischen der toskanischen Mittelmeerkultur und dem französischen Stil dar.
‘Le Difese’ von Tenuta San Guido entsteht aus einer Assemblage von Cabernet Sauvignon und Sangiovese, Sorten, die auf Böden mit unterschiedlichen morphologischen Eigenschaften, teilweise tonhaltig und mit reichlich allgemeiner Präsenz von Kalkstein, Galestro und Steinen, angebaut werden. Die Reihen, die sich zwischen 100 und 300 Metern über dem Meeresspiegel befinden, genießen eine hervorragende Ausrichtung nach Süden und Südwesten, und die Lese erfolgt manuell mit einer sorgfältigen Auswahl der Trauben, beginnend mit dem Cabernet Sauvignon und endend mit dem Sangiovese. Im Keller werden die Trauben nach einer zweiten Sichtung sanft gepresst, gefolgt von der alkoholischen Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks.inox, mit 14-18 Tagen Mazeration auf den Schalen und vollständiger Durchführung auch der malolaktischen Gärung. Die anschließende Reifung von fast einem Jahr erfolgt in französischen Eichenfässern, die zuvor für die Reifung von ‘Sassicaia’ und ‘Guidalberto’ verwendet wurden.
Der Supertuscan ‘Le Difese’ von Tenuta San Guido hat eine intensive rubinrote Farbe. Die Nase bietet fruchtige Anklänge von Brombeeren und Kirschen, die sich mit Noten von Schokolade und Kräutern verbinden. Rund, voll und frisch der Geschmack, mit einer süßen Tanninstruktur und einem feinen salzigen Nachhall. Es handelt sich um einen toskanischen Rotwein von großer Vielseitigkeit, der sowohl zu Platten mit Wurst und besonders gereiftem Käse als auch zu ersten und zweiten Gängen mit verschiedenen Fleischsorten passt.