Weine zu Pasta
Weine zu Pasta
Pasta ist die ehrlichste Küche Italiens, und vielleicht auch die vielfältigste. Die Sauce entscheidet alles: Eine Tomatensauce braucht einen anderen Wein als eine cremige Carbonara, und Pesto denkt noch einmal in eine andere Richtung. Die gute Nachricht: Für jede Sauce gibt es eine Flasche, die das Gericht noch besser macht.
Wein zu Tomatensaucen
Tomaten haben eine lebendige Säure, und die braucht einen Wein, der mitspielt, anstatt dagegen anzukämpfen. Chianti Classico ist die Heimantwort auf Spaghetti al Pomodoro oder Bolognese: Sangiovese aus dem toskanischen Hügelland hat genau die fruchtige Frische, die die Tomatensäure in ein harmonisches Gleichgewicht bringt. Wer etwas kräftiger denkt, greift zum Montepulciano d'Abruzzo, mehr Körper, selbe Logik.
Wein zu Sahnesaucen und Carbonara
Cremige Saucen haben eine andere Aufgabe für den Wein: Sie brauchen keine Frucht, sondern Frische. Verdicchio aus den Marken oder Frascati Vivace aus dem Latium bringen diese mineralische, lebendige Note mit, die das Fett der Sauce aufhellt und den Gaumen nach jedem Bissen wieder neugierig macht.
Wein zu Pesto
Pesto ist intensiv, kräuterig, ölig, und liebt aromatische Weißweine, die auf gleicher Augenhöhe antworten. Ein trockener Vermentino aus Sardinien oder ein Sauvignon Blanc betonen die frische Basilikusnote, ohne sie zu übertönen. Die Säure hebt die Kräuter hervor, das Aroma verlängert das Genusserlebnis über den letzten Bissen hinaus.
Wein zu Meeresfrüchte-Pasta
Für Pasta mit Fisch oder Meeresfrüchten empfehlen wir unsere Tipps auf unserer Seite Weine zu Fisch, wo du die passenden Weiß- oder Roséweine nach Fischart findest.