Welche Rotweine passen zu Fisch?

Das Geheimnis liegt in den Tanninen: Ein tanninreicher Rotwein reagiert mit den Ölen im Fisch und hinterlässt einen metallischen, bitteren Nachgeschmack. Leichte, weiche Rotweine hingegen, solche, die man auch gerne etwas kühler serviert, fügen sich überraschend gut in ein Fischgericht mit Charakter ein. Thunfisch, Schwertfisch oder Räucherfisch haben genug Intensität, um einem leichten Rotwein standzuhalten, ohne dabei überwältigt zu werden.

Welcher Rotwein zu welchem Fisch?

Welche Rotweine vermeiden?

Finger weg von kräftigen, tanninhaltigen Rotweinen wie Cabernet Sauvignon oder Amarone,  ihre Tannine reagieren mit den Fischölen und machen den Wein rau und unangenehm. Je zarter der Fisch, desto mehr sollte man auf Weißwein oder Rosé setzen.

Unsere Empfehlungen

• Pinot Nero del Trentino: frisch, fein und harmonisch, ein idealer Einstieg in die Kombination
• Leichter Frappato: fruchtig und zart, besonders zu gegrilltem Thunfisch
• Cerasuolo di Vittoria: elegant und weich, typisch sizilianisch
• Nerello Mascalese: leicht strukturiert, mit vulkanischer Mineralität vom Ätna
• Gamay: lebendig und wenig tanninhaltig, ein Allrounder für ungewöhnliche Kombinationen