Weine zu Käse
Weine zu Käse
Käse und Wein gehören zu den großen Paaren der Genusskultur, doch die Kombination ist feiner, als es auf den ersten Blick scheint. Ob Hartkäse, Weichkäse oder Blauschimmelkäse: Mit dem richtigen Wein entfaltet jede Sorte ihren vollen Charakter. Für Fondue-Abende besuche hier.
Weißwein zu Käse: leicht und frisch
Bei weichen, milden Käsesorten liegt die Gefahr darin, sie mit einem zu kräftigen Wein zu überwältigen. Fiano di Avellino oder gereifter Vermentino di Gallura bringen die nötige aromatische Tiefe mit, um die Cremigkeit zu betonen, ohne den Eigengeschmack zu überdecken, ein Gleichgewicht, das beim ersten Schluck sofort einleuchtet.
Rotwein zu Käse: gereift und hart
Ein gut gereifter Parmesan oder Pecorino verträgt einen Rotwein mit Substanz. Sangiovese und trockener Lambrusco haben die Frische und die fruchtigen Noten, die die salzigen, intensiven Aromen von Hartkäse in ein harmonisches Gesamtbild fügen, dabei bleibt der Wein lebendig und nie schwer.
Süßwein zu Blauschimmelkäse: die perfekte Kombination
Gorgonzola, Roquefort, Stilton, Blauschimmelkäse sind mutig, und sie brauchen einen Wein, der es ebenso ist. Recioto della Valpolicella oder Passito di Pantelleria schaffen einen Kontrast aus Süße und salziger Schärfe, der auf dem Gaumen ein echtes Erlebnis ist, eine der großen klassischen Kombinationen der italienischen Tafelkultur.
Weinempfehlungen nach Käsesorte
| Käse | Empfohlener Wein |
|---|---|
| Parmigiano | Sangiovese oder trockener Lambrusco |
| Gorgonzola | Recioto della Valpolicella oder Passito di Pantelleria |
| Gereifte Käse | Montepulciano d'Abruzzo oder Nebbiolo |
| Weiche Käse | Fiano di Avellino oder Vermentino di Gallura gereift |
| Gemischtes Käsebrett | Rosé oder Montepulciano d'Abruzzo als Allrounder |