Der Sylvaner ist eine Weißweinrebsorte mit Ursprung im mitteleuropäischen Raum. Heute wird er vor allem in Österreich, im Elsass und in Deutschland angebaut. Aus genetischer Sicht scheint er aus einer spontanen Kreuzung zwischen Savagnin Blanc und Österreichisch Weiss, einer alten österreichischen Rebsorte, hervorgegangen zu sein. In Italien ist er nahezu ausschließlich im Eisacktal vertreten, wo er sich auf sehr hohem Qualitätsniveau ausdrückt und einen der interessantesten Weißweine Südtirols hervorbringt. Er wurde vor etwa zwei Jahrhunderten in Südtirol eingeführt, und heute beträgt die Gesamtfläche der Weinberge rund siebzig Hektar, die fast vollständig im Eisacktal liegen. Es handelt sich um eine Rebsorte, die kaltes Klima sowie den Anbau in hohen Lagen auf kargen und steinigen Böden bevorzugt. Unter diesen Bedingungen entstehen duftige Weine mit feinen Aromen von weißfleischigen Früchten, Nuancen von Heu und Kräutern der alpinen Flora. Am Gaumen ist der Wein harmonisch und ausgewogen, getragen von einer angenehmen Frische.