Vermouth gehört zur Welt der aromatisierten Weine und entsteht durch eine Infusion mit Kräutern und Gewürzen – wobei der Beifuß (Wermutkraut) die symbolträchtigste Zutat ist. Ob weiß, rosé oder rot, laut Produktionsvorschrift muss Vermouth mindestens 75% Wein enthalten, einen Alkoholgehalt zwischen 15,5% und 22% aufweisen und einen je nach Typ variierenden Restzuckergehalt haben. Die Rezepturen sind jedoch äußerst komplex, werden seit Generationen streng geheim weitergegeben und erfordern viel Zeit und sorgfältige Handarbeit. 1786 wurde der erste Vermouth von Antonio Benedetto Carpano in einer kleinen Werkstatt in Turin kreiert. Im Laufe der Jahre wurde diese piemontesische Spezialität zu einem Symbol des Aperitifs und zu einer Schlüsselzutat berühmter Cocktails wie Negroni, Americano, Martini und Manhattan.