Sangiovese
Sangiovese
Der Sangiovese ist eine der bekanntesten, wichtigsten und am weitesten verbreiteten roten Rebsorten auf unserer Halbinsel und gilt als Symbol Italiens in der Welt. Es handelt sich um eine sehr alte Sorte, deren Wurzeln im apenninischen Gebiet zwischen Romagna, Toskana, Umbrien und Marken liegen. Die zentrale Bedeutung des Sangiovese-Weins in der italienischen Weinszene zeigt sich in der großen Vielfalt an noch existierenden Biotypen, dem immensen Erbe lokaler Traditionen und über fünfzig Herkunftsbezeichnungen, die dessen Verwendung vorsehen. Von den klassischen Typen bis hin zu den modernen Supertuscan können die Sangiovese-Trauben sehr unterschiedliche Ausprägungen hervorbringen, die jedoch stets durch große Struktur, Eleganz und Langlebigkeit gekennzeichnet sind. In der Toskana ist die Sorte beispielsweise der Protagonist von Etiketten, die zu echten internationalen Stars geworden sind, wie Brunello di Montalcino oder Chianti. Der Sangiovese aus der Romagna hingegen weist meist ein frisches und vielseitiges Profil auf, während er sich in Umbrien warm, ausdrucksstark und großzügig präsentiert. Unabhängig von der Erscheinungsform zeigt der Sangiovese stets großen Charakter, Kraft, Klasse und typische regionale Eigenschaften. Entdecke die große Auswahl an Sangiovese-Weinen online und finde die passende Flasche für jeden Anlass im Callmewine-Weinshop.
Ursprung des Namens und Geschichte des Sangiovese
Die Geschichte des Sangiovese-Weins ist lang, spannend und fesselnd; sie erzählt, wie diese alte autochthone Rebsorte Mittelitaliens zum großen Protagonisten des Apennins wurde.
Seine Ursprünge werden zwischen der Romagna und der Toskana umstritten, aber es ist sicher, dass sie bereits von den Etruskern bekannt und angebaut wurde und von den Römern als ‘sanguis Jovis’, also Blut des Jupiter, umbenannt wurde, wovon sich der heutige Name ableitet. Nach dieser Etymologie wäre die Ursprungsregion mit dem Monte Giove in der Nähe von Sant’Arcangelo in der Romagna zu identifizieren, aber es wurden auch andere Hypothesen zu toskanischen Ortsnamen aufgestellt.
Die ersten gesicherten Zeugnisse stammen aus dem 16. bis 18. Jahrhundert, als die Rebsorte in der toskanischen Praxis als “Sangioveto” von Gianvettorio Soderini und Bartolomeo Bimbi erwähnt wurde. Inzwischen wurde im Gemeindebereich Montepulciano die Bezeichnung Prugnolo zur Identifizierung derselben Traube festgelegt und stabilisiert. In der Romagna stammt das bedeutendste und maßgeblichste Zeugnis aus einem Dokument des Staatsarchivs von Faenza aus dem Jahr 1651, das die Präsenz der Traube ‘sanzuvesa’ im Gebiet belegt.
Im Laufe des 19. Jahrhunderts ermöglichte die Entstehung der modernen Genetik und Ampelographie die Untersuchung, Identifizierung und Klassifizierung der großen Vielfalt lokaler Klone entlang des gesamten zentralen Apennins.
So konnte man die zahlreichen Biotypen, die noch existieren, in zwei große Gruppen nach der Beeren-Größe unterscheiden: Klein und Groß. Zur ersten Kategorie gehören der Morellino und wenige andere territoriale Ausdrucksformen, zur zweiten Kategorie der Brunello, der Prugnolo di Montepulciano und die Rebsorte der Romagna. Heute wird diese Unterteilung tendenziell aufgegeben, da sie zu allgemein ist, aber die Traditionen der Region und die lokalen Namen der verschiedenen Biotypen, die alle zu einer großen Familie gehören, bestehen weiterhin mit außergewöhnlicher Vitalität.
Der große Erfolg des toskanischen Sangiovese weltweit, oft in Kombination mit internationalen Rebsorten wie Merlot und Cabernet Sauvignon in den prestigeträchtigen Supertuscan-Mischungen, hat zu seiner großen Popularität beigetragen. Heute wird er zum Beispiel auch in verschiedenen Regionen Kaliforniens angebaut, darunter die berühmten Napa Valley und Sonoma County.
Die Rebsorte Sangiovese und ihre territorialen Ausdrucksformen
Um die Vielfalt des Sangiovese-Weins zu verstehen, ist es wichtig, die verschiedenen regionalen Ausdrucksformen zu kennen. Aus derselben Rebsorte lassen sich nämlich sehr unterschiedliche Interpretationen ableiten. Der erste Unterschied hängt vor allem von der Produktionsmethode ab, je nachdem, ob sie ausschließlich im Edelstahltank erfolgt oder eine mehr oder weniger lange Reifung im Holzfass vorsieht.
Im ersten Fall entstehen leichtere, frische, fruchtige und vielseitige Ausdrucksformen, im zweiten Fall ein Rotwein, der körperreicher und strukturierter ist und möglicherweise ein gutes Flaschenreifepotenzial besitzt.
Romagna
In der Romagna fallen die typischen Rotweine unter die DOC-Bezeichnung, gegebenenfalls mit der Erwähnung historischer Unterzonen: Oriolo, Predappio, Modigliana, Longiano, Marzeno, Bertinoro, Brisighella und andere. Es handelt sich meist um Weine mit guter geschmacklicher Spannung, charakterisiert durch feine, aber lebendige Tannine und eine gute Frische.
Die Farbe ist Rubinrot mit violetten Nuancen, und die typischsten Aromen sind Kirsche, rote Blumen und leichte Gewürze. Die Version mit der Bezeichnung Sangiovese Riserva ist intensiver, entwickelter und strukturierter und muss gesetzlich mindestens 22 Monate gereift sein. Oft werden Holzgefäße während der Reifung verwendet, manchmal nur Edelstahl und Beton, um die primären Aromen der Traube zu bewahren. Während der Sangiovese Superiore einen Rotwein mit einem mindestens 0,5% höheren Alkoholgehalt als die Basisversion bezeichnet.
Toskana
In der Toskana ist Sangiovese neben den berühmten Chianti, Brunello, Nobile, Morellino und Carmignano die Hauptrebsorte vieler Interpretationen, die sowohl junge und fruchtige als auch intensivere Flaschen mit langem Reifepotenzial umfassen.
Marken und Umbrien
In den Marken ist diese rote Traube in den Gebieten Piceno, Conero und Maceratese vertreten, jedoch in geringerem Maße als die Montepulciano-Traube. Anders ist die Situation in Umbrien, wo Sangiovese ein zentraler Bestandteil der lokalen Kultur ist, insbesondere in den Gebieten Torgiano und Montefalco. Hier trägt sie zur Definition von Weinen bei, die durch hohe Aromenkonzentration, Wärme, Struktur und Intensität gekennzeichnet sind. Sie ist außerdem in vielen Regionen Italiens verbreitet, in Kombination mit den zahlreichen einheimischen Rebsorten, die die Halbinsel bevölkern.
Eigenschaften des Sangiovese-Weins
Obwohl es viele sehr unterschiedliche Ausdrucksformen gibt, lässt sich sagen, dass Rotweine aus dieser alten roten Traube einige gemeinsame Eigenschaften aufweisen.
Dazu gehören die große Fruchtfülle und Aromaintensität, immer begleitet von einer harmonischen und ausgewogenen Frische. In der Regel ist auch eine gewisse Weichheit und eine solide, aber nicht übermäßige Tanninstruktur erkennbar.
Eine weitere Besonderheit betrifft das lange Reifepotenzial: die prestigeträchtigsten und besten Sangiovese-Weine können sich in den Kellern über Jahrzehnte positiv entwickeln!
Sangiovese: kulinarische Kombinationen
Die häufigste Kombination des Sangiovese-Weins ist mit gemischtem Grillfleisch, darunter auch Koteletts, Speck, Würste und Rippen. In den verschiedenen Regionen werden bevorzugt Kombinationen mit lokalen Gerichten gewählt: Schaf- und Hammelfleisch in der Romagna; Bistecca alla Fiorentina und Chianina-Fleisch in der Toskana; Lamm, Wildschwein und Wildgerichte in den umbrischen Bergen. Intensivere und strukturierte Ausdrucksformen können auch sehr gereifte und würzige lokale Käsesorten begleiten.
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