Weißen Perlwein 'Ca' Melò' Cascina Melognis

Der "Ca' Melò" Weißer Frizzante, hergestellt von der piemontesischen Kellerei Cascina Melognis, ist ein frischer und duftender Flaschengärungswein, der mit seinen angenehmen Zitrus- und Fruchtaromen und seinem befriedigenden Geschmack überzeugt. Es ist ein Etikett mit einem typisch handwerklichen Charakter, das sich perfekt in die französische "nouvelle vague" der Pét-Nat-Schaumweine einfügt, die nach den ältesten Praktiken hergestellt und mit einer leichteren und auf das Minimum reduzierten Önologie hergestellt werden, um genau den direkten und unmittelbaren Ausdruck der Trauben zu bevorzugen. Ein Wein, der den bergigen Charakter einer noch wenig bekannten, aber sehr vielversprechenden Region gut zum Ausdruck bringt.

Der "Ca' Melò" Weißer Frizzante von Cascina Melognis entsteht in einem kleinen Weingut in der Gegend von Saluzzo, das 2009 gegründet wurde, um diesem Gebiet eine Stimme zu geben. Es handelt sich um ein familiengeführtes Anwesen, das nur wenige Hektar Weinberge bewirtschaftet, die in der hügeligen Gegend zum Monte Monviso hin ansteigen. Das kühle und belüftete Klima sowie die erheblichen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht ergeben Trauben von ausgezeichneter Qualität. Nach der Weinlese erfolgt eine sehr sanfte Pressung der Malvasia-Trauben, und der Blumenmost wird in temperaturkontrollierten Edelstahltanks zur Gärung gebracht. Die Flaschengärung erfolgt nach der Methode Ancestrale unter Verwendung von einheimischen Hefen und Traubenmost, ohne abschließendes Degorgieren und mit minimaler Zugabe von Schwefel.

Der von Cascina Melognis hergestellte "Ca' Melò" Weißer Frizzante ist ein in der Flasche gegorener Wein mit duftendem Geschmack. Im Glas präsentiert er sich in einer klaren und leuchtenden blassgelben Farbe mit einer zarten und anhaltenden Perlage. Das olfaktorische Profil ist geprägt von einem raffinierten Bouquet, das an weiße Blüten, Orangenblüten, Noten von Limettenschale, Grapefruit, reifer Zitrone, Aromen von grünem Apfel, weißem Pfirsich und leichten Anklängen von aromatischen Kräutern erinnert. Lebhaft und straff, hat er einen herzhaften und zitrusartigen Geschmack, lang anhaltend, mit einem trockenen und lebendigen Frische-Finish. Je nach Vorlieben kann er klar genossen werden, wobei der Hefesatz am Boden bleibt, oder die Flasche kann vor dem Ausschenken geschüttelt werden.