Etna Bianco 'Aedes' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2023

L’Etna Bianco ‘Aedes’ della cantina I Custodi delle Vigne dell’Etna è un’espressione enoica del più grande vulcano d’Europa dalla vibrante essenza minerale, frutto di un blend di varietà tradizionali del territorio. Queste provengono da due diverse zone dell’Etna, vale a dire: Contrada Moganazzi e Contrada Mertoli. La prima è localizzata a Castiglione di Sicilia, sul versante nord, mentre la seconda si trova a Mascali, sul versante est. L’appellativo ‘Aedes’ deriva dal latino e significa “casa”, “famiglia”, scelto in quanto con questo vino la tenuta intende trasmettere un’accogliente sensazione di familiarità.

‘Aedes’ Etna Bianco I Custodi delle Vigne dell’Etna consta di un assemblaggio di uve Carricante (60%), Grecanico (15%), Catarratto (15%) e Minnella (10%), varietà allevate senza l’impiego di pesticidi e altre sostanze chimiche di sintesi principalmente con il sistema ad alberello. I ceppi, aventi circa 10 anni di età, sono radicati su terreni sabbiosi di origine vulcanica, ricchissimi di elementi minerali e a reazione subacida, posti a un’altitudine di 650 metri sul livello del mare. Dopo la raccolta manuale, effettuata la seconda metà di settembre con un’attenta cernita dei grappoli, gli stessi vengono pressati interi in maniera soffice. Il mosto così ottenuto va quindi incontro a fermentazione alcolica spontanea in vasche di acciaio inox a una temperatura controllata di circa 20 °C. Segue l’affinamento di circa 6 mesi sempre in acciaio.

L’Etna Bianco I Custodi delle Vigne dell’Etna ‘Aedes’ ha un colore giallo paglierino luminoso dai bagliori dorati. Il bouquet aromatico esprime affascinanti sentori di mela, ginestra, scorza di arancia e mandorla, contornati da una bella vena minerale. Secco, pieno e dinamico il sorso, dotato di prestante freschezza e lunga scia sapido-minerale.