Ursprung und Geschichte des Weins Syrah: zwischen Mythen und Legenden

Die Rebsorte Syrah wird oft als französisch autochthon bezeichnet, aufgrund ihres Ruhms und der wunderbaren und intensiven Weine aus dem Rhonetal, aber sehr wahrscheinlich wurde sie aus Persien importiert. Die Legende besagt jedoch, dass der Syrah 1224 nach Frankreich in das kleine Dorf Tain, an den Ufern der Rhone, gelangte, dank des Adligen Gaspard de Steinberg, der von den Kreuzzügen zurückkehrte. Von hier aus verbreitete er sich dann im ganzen Land. Der Ursprungsort soll, nach Ansicht vieler, in der persischen Stadt Shiraz liegen, heute im Iran, etwa 1.500 Meter hoch gelegen, an den Hängen des Zagros-Gebirges, wo wahrscheinlich in grauer Vorzeit die ersten fermentierten Moste hergestellt wurden. Die Entdeckung von Tonkrügen aus der Zeit vor 7.000 Jahren in der Nähe der persischen Stadt lässt vermuten, dass der rote Syrah-Wein zu den ersten Weinen gehörte, die in der Geschichte der Menschheit produziert wurden. Eine weitere Hypothese, zwischen Mythos und historischer Realität, führt den Ursprung dieser roten Rebsorte auf die Stadt Syrakus zurück, basierend auf der griechischen Etymologie. Nach dieser Hypothese verbreitete sich die Rebsorte in Frankreich, verschwand dann allmählich auf der Insel und wurde erst ab dem 19. Jahrhundert wieder eingeführt, gleichzeitig mit ihrer Verbreitung in ganz Italien. Eine dritte Legende erzählt vom römischen Kaiser Marcus Aurelius Probus, der den Syrah aus den römischen Besitzungen in Ägypten nach Gallien brachte. Auf der langen Reise machten seine Legionen Halt in Sizilien, in der mythischen Region Aretusa, und begannen, die ersten Rebpflanzen zu setzen. Aus der Verbindung der Namen der Region und der Rebsorte Syrah entstand vermutlich der Name Syrakus. Der Name Aretusa überdauert bis heute in der Bezeichnung eines Gewässers auf der Insel Ortigia, das in den Großen Hafen der Stadt mündet.

Die Anbaugebiete des Syrah

Der rote Syrah-Wein ist heute weltweit verbreitet, von den historischen Anbaugebieten in Europa bis zu den großflächigen Kulturen in Kalifornien, Südafrika und Australien, wo er vor allem als Shiraz bekannt ist. Die Produktivität der Pflanze und ihr großzügiges aromatisches Profil, intensiv und würzig, haben zur Herstellung von Rotweinen in fast allen Regionen der Welt beigetragen. In Australien, wo der Syrah 1837 von James Busby eingeführt wurde, wird er reinsortig mit großem Erfolg vinifiziert oder in Kombination mit Cabernet Sauvignon. Die bevorzugte Heimat dieser Rebsorte ist jedoch das Rhonetal, wo die prestigeträchtigsten Syrah-Ausprägungen als Rotwein entstanden sind, identifiziert in legendären Appellationen wie Hermitage AOC. Hier entstehen kräftige, elegante, robuste und sehr langlebige Rotweine mit der charakteristischen würzigen Note von schwarzem Pfeffer und Lakritz. Im nördlichen Rhonetal wird diese Traube reinsortig vinifiziert, während im südlichen Gebiet der Syrah zusammen mit anderen lokalen Sorten Teil prestigeträchtiger Cuvées wie Châteauneuf du Pape Rouge ist. Im Bereich der italienischen Weine gibt es mehrere hochwertige Syrah IGT, insbesondere in Sizilien und der Toskana. Die sizilianischen Syrah-Weine sind in der Regel intensiv, warm und einhüllend, von moderater Frische, deren würzige Noten durch die üppigen Aromen reifer Früchte und getrockneter Blumen gemildert werden, dank der Kraft der Sonne und der Großzügigkeit des Bodens. In der Maremma entstehen durch lange Maischungen und Holzreifung kräftige und strukturierte Syrah-Rotweine mit großer Langlebigkeit, deren Würze mediterrane Nuancen von Unterholz, Wurzeln und wilden Kräutern annimmt. Im Gebiet der Stadt Cortona, im Herzen des Val di Chiana in der Provinz Arezzo, entsteht ein DOCG-Syrah von hoher Qualität, der weltweite Bekanntheit erlangt hat. Einer der Hauptakteure dieses Erfolgs ist zweifellos der Winzer Stefano Amerighi, einer der ersten, der auf die Potenziale der Rebsorte und des toskanischen Terroirs setzte. Die Bedeutung des Syrah als Rebsorte zeigt sich auch an den Investitionen großer italienischer Weinfamilien, die der Syrah-Rebe ein ideales Zuhause gewidmet haben. Die Familie Antinori produziert den Syrah ‚Achelo‘, während die Familie Cotarella den Syrah ‚Tellus‘ herstellt.

Eigenschaften und Kombinationen des Syrah-Weins

Unabhängig davon, wo auf der Welt er produziert wird, ist der Syrah-Wein stets durch ein würziges und intensives Aromaprofil gekennzeichnet, das an schwarzen Pfeffer erinnert. Weitere häufig vorkommende Aromen sind Lakritz, Johannisbrot, dunkle Früchte, Humus, Kaffee, geräuchertes Holz, Wurzeln, Salzlake und grüne Oliven. Die Farbe ist in der Regel intensiv, tief und kompakt, mit Tönen von Violett, tiefem Rubinrot bis Granat. Der Geschmack ist körperreich, streng und konzentriert, mehr oder weniger anspruchsvoll, je nach Vinifikationsstil. Aufgrund seiner tiefen und würzigen Natur passen die besten Kombinationen des roten Syrah-Weins zu intensiven und aromatischen Gerichten, wie stark gewürztem gegrilltem Fleisch, eventuell mit Kräutern und Barbecue-Sauce, zu Pilz- oder Trüffelgerichten oder zu wichtigen Braten. Je nach Ausdruck sind auch schmackhafte oder geräucherte Aufschnitte, blutige Steaks, Wild und Käse mit Kräutern hervorragende Begleiter. Einige Produzenten empfehlen spezifische Gerichte wie erste Gänge mit scharfer Sauce, Pappardelle mit Hirsch- oder Wildschweinsauce, Hase in Salmì oder sogar dunkle Schokolade für die intensiveren und prestigeträchtigeren Versionen.

Hier sind einige große Syrah-Produzenten:

• Michel Chapoutier: einer der großen Namen im französischen Gebiet
• Stefano Amerighi: einer der Väter der italienischen Biodynamik, das Gesicht des Syrah von Cortona
• Cusumano: das Zusammentreffen Siziliens mit der Welt, die Seele des Weins der Insel

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