Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva 'Kochlos' Edoardo Dottori 2021

'Kochlos' von Edoardo Dottori ist ein Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva, der in San Paolo di Jesi, auf 215 Metern über dem Meeresspiegel, in einem Gebiet reich an Fossilien, die seine Vergangenheit als antiker Meeresboden bezeugen, entsteht. Die Namenswahl ist nicht zufällig, sondern spiegelt die tiefe Verbindung zwischen dem Boden und dem Wein wider. "Koklos", der auf dem Etikett steht, leitet sich direkt vom griechischen Wort "conchiglia" ab und bezieht sich auf die Mineralien, die die Böden, in denen die Verdicchio-Trauben wachsen, bereichern. Der Hersteller, der sich der zertifizierten biologischen Weinproduktion verschrieben hat, verwendet eine Kombination aus Gründüngung und Rinderdung, um den tonhaltigen Boden mit Kalkstein zu düngen.

Das nach Norden ausgerichtete Weinberg ist strategisch positioniert und verleiht dem Verdicchio dei Castelli di Jesi 'Kochlos' von Edoardo Dottori eine besondere klimatische Exposition. Die Ernte erfolgt von Hand zwischen Anfang und Ende Oktober, um die Trauben zum optimalen Reifezeitpunkt zu ernten. Die Weinbereitung für diesen Wein zeichnet sich durch eine sanfte Pressung und eine kalte statische Klärung aus, gefolgt von einer spontanen Gärung mit einheimischen Hefen bei kontrollierten Temperaturen. Die Reifung erfolgt in aufeinanderfolgenden Phasen, mit 12 Monaten in Zementtanks und anschließenden 12 Monaten in der Flasche, was dem Wein ermöglicht, Komplexität und Struktur zu entwickeln.

Die sensorischen Merkmale des Verdicchio dei Castelli di Jesi 'Kochlos' von Edoardo Dottori sind eine Symphonie von Salzigkeit, tiefgehender Mineralität und umhüllender Frische. Der kräftige Körper verbindet sich mit einer vom Winzer geschickt orchestrierten Eleganz und macht diesen Verdicchio zu einem perfekten Gleichgewicht zwischen Stärke und Raffinesse. Das jodhaltige Finish, ein außergewöhnlicher Bezug zum Meer, unterstreicht die Herkunft des Bodens und bereichert das sinnliche Erlebnis. Der Wein präsentiert sich zart und gleichzeitig entschlossen und lädt zu einer einzigartigen sensorischen Reise ein. Die empfohlenen Paarungen sind vielfältig: von Fischgerichten, die gut zur salzigen Note passen, bis zu strukturierteren Gerichten wie weißem Fleisch und gereiftem Käse. 'Kochlos' präsentiert sich somit als idealer Begleiter für jeden geselligen Moment und für diejenigen, die einen authentischen und charaktervollen Wein suchen.