Vin Santo del Chianti Classico 'San Niccolò' Castellare di Castellina 2018 - 37.5cl
Dieser Vin Santo del Chianti Classico „San Niccolò“, unterzeichnet von der Cantina Castellare di Castellina, zeichnet sich durch eine Qualität aus, die das Trinken äußerst befriedigend macht: das Gleichgewicht. Es handelt sich tatsächlich um einen Wein, der aus dem Trocknen der Trauben von Malvasia Bianca und Trebbiano Toscano entsteht, der sich jedoch weder zu süß noch zu trocken präsentiert und die traditionellste Interpretation dieser Weinsorte treu bleibt. Die perfekte Flasche, um die Gespräche nach dem Abendessen in Gesellschaft der geschätztesten Gäste zu versüßen.
Der „San Niccolò“ ist ein Vin Santo del Chianti Classico, der aus der glücklichen Vereinigung zweier Rebsorten, der Malvasia Bianca und dem Trebbiano Toscano, entsteht. Die Reben dieser beiden Sorten werden mit dem Guyot-System, sowohl einfach als auch doppelt, kultiviert und haben ihre Wurzeln in Weinbergen, die sich etwa 350-400 Meter über dem Meeresspiegel befinden, gekennzeichnet durch das Vorhandensein von feinem Boden mit wenig Schotter. Die Trauben, die in den für die Weinbereitung von Castellare di Castellina vorgesehenen Räumen ankommen, werden in einer Umgebung getrocknet,areato, um dannach mit einer langen Fermentation in Eichenfässern fortzufahren. Auch in diesen Behältern erfolgt die Reifung für etwa 60 Monate, nach deren Ende er bereit ist, abgefüllt zu werden.
Der Vin Santo del Chianti Classico “San Niccolò” zeigt sich im Glas mit einer strahlenden und leuchtenden Farbe, die an die Nuancen von Bernstein erinnert. Die Nase erklingt mit reichen und intensiven Noten, wo sich Trockenfrüchte mit kandierten Früchten und Empfindungen von Gewürzen, Gerste und Karamell abwechseln. Am Gaumen hat er einen hervorragenden Körper, seidig und samtig, mit einem perfekten Gleichgewicht zwischen Zuckergehalt und Frische; der Schluck endet mit einem Finale, das durch einen würzigen Nachgeschmack gekennzeichnet ist. Eine Flasche, mit der das Weingut Castellare di Castellina seine Fähigkeiten bestätigt, das Terroir der Toskana auch mit einer Art, dem Vin Santo, zu interpretieren, die das Ergebnis einer äußerst sorgfältigen Verarbeitung ist.